Просто приготовим!) Яркий, вкуснейший салат из свёклы на зиму!)
Яркая универсальная заготовка на зиму - кисло-сладкий салат из свёклы, болгарского перца, моркови, лука и томатного пюре. Все ингредиенты отлично сочетаются. Овощной салат одинаково хорош и как самостоятельная закуска, и как дополнение к другим блюдам, можно использовать как заправку для борща!) Вкусно, просто и красиво!)
Для приготовления салата из свеклы и томатов нам понадобится:
- Свёкла 600гр
- Томаты 900гр
- Морковь 450гр
- Перец болгарский 350гр
- Лук репчатый 300гр
- Масло растительное 180гр
- Уксус 9% 3ст ложки
- Сахар 70гр
- Соль 3ч ложки
Приготовление:
Подготавливаем, хорошо промываем овощи!)
Морковь очищаем, натираем на тёрке для корейской моркови и отправляем в глубокую миску. Свёклу также очищаем и натираем на тёрке для корейской моркови. Отправляем натёртую свеклу в миску с морковью.
Помидоры очищаем от кожицы - это совсем несложно!)
На каждом помидоре делаем неглубокий крестообразный надрез. Выкладываем помидоры в глубокую миску.
Любым удобным способом доводим до кипения примерно 2-3 л воды. Заливаем помидоры кипятком и оставляем примерно на 3 минуты.
Затем сливаем горячую воду и заливаем помидоры холодной водой.
Снимаем с помидоров кожицу - перепад температур позволит сделать это без проблем. Разрезаем помидоры на 4 части и вырезаем плодоножки!)
Измельчаем очищенные помидоры в пюре с помощью блендера.
Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами и добавляем к свёкле с морковью.
Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем полосками толщиной примерно полсантиметра. Перец также отправляем в миску.
Перекладываем овощи в глубокую кастрюлю (лучше с толстыми стенками), добавляем растительное масло, соль и сахар, заливаем овощи томатным пюре и хорошенько перемешиваем.
Ставим кастрюлю на средний нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и, периодически помешивая, тушим овощи примерно 35 минут, затем вливаем уксус, перемешиваем и прогреваем ещё примерно 2-3 минуты.
Раскладываем салат по простерилизованным банкам и закатываем простерилизованными крышками!)
Аккуратно переворачиваем банки донышками вверх на махровое полотенце и проверяем, не подтекают ли крышки. Укутываем банки тёплым пледом или одеялом и оставляем до полного остывания. Храним салат в темном прохладном месте.
Зимой как откроем!!! как вкусно поедим!)