Сегодня поделюсь с вами супами которые готовили и готовят в центральной части России, в конкретные регионы мы углубляться пока что не будем, это мы сделаем чуть позже.
Для начала мы рассмотрим стандартные, эти супы прекрасно показывают разнообразие этого региона.
Щи
Описание: Щи — это один из самых известных русских супов, который готовят из свежей капусты. Часто добавляют мясо, картофель, морковь и лук. Лук и морковь в центральной России чаще не пассеруют, а добавляют сырыми, что придаёт более лёгкий и свежий вкус. Мясо используют говядину или курицу. Щи могут быть "богатыми" (с мясом) или "пустыми" (без мяса).
Ингредиенты: Капуста, мясо (говядина или свинина), картофель, морковь, лук, специи.
Борщ
Описание: Борщ — это суп на основе свеклы, который придает ему характерный красный цвет. Включает капусту, картофель, морковь и мясо. Часто подается со сметаной.
Ингредиенты: Свекла, капуста, картофель, морковь, мясо (говядина или свинина), сметана.
Рассольник
Описание: Рассольник — это суп на основе соленых огурцов и огуречного рассола. Часто добавляют перловку или рис, картофель и мясо.
Ингредиенты: Соленые огурцы, огуречный рассол, перловка или рис, картофель, мясо (говядина или свинина), морковь, лук.
Солянка
Описание: Солянка — это густой суп с разнообразными мясными ингредиентами, солеными огурцами и томатной пастой. Часто добавляют оливки и лимон для придания кисло-сладкого вкуса.
Ингредиенты: Мясо (различные виды), соленые огурцы, томатная паста, оливки, лимон, картофель, морковь, лук.
Гороховый суп
Описание: Гороховый суп готовят из сухого гороха с добавлением копченостей. Часто включают картофель, морковь и лук.
Ингредиенты: Сухой горох, копчености (например, бекон или колбаса), картофель, морковь, лук.
Щавелевый суп
Описание: Летний суп из щавеля, который придает блюду кислинку. Готовится на мясном или овощном бульоне с добавлением картофеля и яиц.
Ингредиенты: Щавель, картофель, яйца, мясной или овощной бульон.
Суп с фрикадельками
Описание: Суп с фрикадельками готовят на мясном бульоне с добавлением картофеля, моркови и лука. Фрикадельки могут быть из говядины, свинины или курицы.
Ингредиенты: Фрикадельки (говядина, свинина или курица), картофель, морковь, лук, мясной бульон.
Фасолевый суп
Описание: Суп с фасолью, который готовят на мясном или овощном бульоне. Часто включают картофель, морковь и лук.
Ингредиенты: Фасоль, мясо (например, говядина), картофель, морковь, лук.
Суп с чечевицей
Описание: Суп с чечевицей, который готовят на мясном или овощном бульоне с добавлением картофеля и овощей.
Ингредиенты: Чечевица, мясо (например, говядина), картофель, морковь, лук.
Суп с шампиньонами
Описание: Суп с шампиньонами, который готовят на овощном или мясном бульоне с добавлением картофеля и лука.
Ингредиенты: Шампиньоны, картофель, морковь, лук, овощной или мясной бульон.
Ботвинья
Описание: Традиционный холодный суп, который готовят на основе кваса с добавлением свекольной ботвы, щавеля, шпината и зелени.
Ингредиенты: Квас, свекольная ботва, щавель, шпинат, зелень.
Затируха
Описание: Традиционный крестьянский суп, который готовят на воде или бульоне с добавлением затирки из муки и яиц.
Ингредиенты: Мука, яйца, вода или бульон.
Баланда
Описание: Простое блюдо, популярное среди крестьян центральной России. Готовится из муки и воды, иногда с добавлением овощей.
Ингредиенты: Мука, вода, овощи (по желанию).
Груздянка
Описание: Суп из груздей, который готовят на овощном бульоне с добавлением картофеля и лука.
Ингредиенты: Грузди, картофель, морковь, лук, овощной бульон.
Мурцовка
Описание: традиционный хлебный суп в русской кухне, иногда считающийся разновидностью окрошки. Он состоит из ломтиков хлеба, часто черствого или полужесткого, или подсушенных / запеченных в виде сухариков / галет, пропитанных ароматной жидкостью или, в качестве альтернативы, простой водой, с добавлением некоторых овощей (в основном лука, чеснока или квашеной капусты) и растительного масла, приправленных солью и перцем
Ингредиенты: ломтики хлеба, лук, чеснок, квас.
Серые щи
Описание: Щи из квашеной капусты, которые готовят на мясном или овощном бульоне с добавлением картофеля и лука.
Ингредиенты: Квашеная капуста, картофель, морковь, лук, мясной или овощной бульон.
Репня
Описание: Суп из репы, который готовят на мясном или овощном бульоне с добавлением картофеля и лука.
Ингредиенты: Репа, картофель, морковь, лук, мясной или овощной бульон.