Эксперты Сибирского ГУ Банка России посчитали стоимость ингредиентов холодного летнего супа в июне -2024. По сравнению с летом прошлого года кастрюля новосибирской окрошки подорожала на 8,1%. В среднем по России индекс окрошки вырос до 10%.
Судя по данным Росстата, кастрюля окрошки на 4 порции обойдется новосибирцам в 339,6 рублей. В целом по стране, такой же объем любимого летнего супа россиян с теми же ингредиентами будет стоить 353,8 рублей. Для расчета индекса эксперты взяли рецепт окрошки на кефире.
Как объяснили специалисты, стоимость кастрюли рассчитали, взяв за основу самый популярный рецепт с вареной колбасой, свежими огурцами, картошкой и зеленью. Редиску или редьку не стали учитывать, так как эти овощи не входят в продуктовую корзину Росстата. По этой же причине исключили квас – его заменили кефиром, как наиболее распространенным продуктом.
При подсчете индекса учли не только цену продукта, но и его количество, указанное в рецепте. Как подчеркивают в Центробанке, индекс окрошки не равен индексу инфляции в стране. Инфляцию рассчитывают исходя из цен на 550 различных товаров и услуг.
«Индекс окрошки» — неофициальный показатель, который позволяет увидеть, как изменилась цена конкретного блюда. Важно, чтобы индекс был актуальным и понятным широкой группе людей. Мы видим, что в Новосибирской области стоимость набора продуктов для окрошки за год увеличилась меньше годового роста цен на продовольствие и в целом меньше годовой инфляции», — заявил начальник Экономического управления Сибирского ГУ Банка России Евгений Хацкевич.
Больше всего в окрошке подорожала картошка. Напомним, по данным Новосибирскстата в июне-2024 цена картофеля выросла на 75% и поставила рекорд.
«Из-за плохого урожая запасы картофеля уменьшались быстрее, чем годом ранее, а поставки из-за рубежа обходились дороже. Кроме того, Египет — основной импортер картофеля раннего урожая — завез его меньше», – уточнили в банке.
Цена на яйца хоть и снизилась по сравнению с осенью 2023 года (тогда в России пришлось ввозить этот продукт из-за рубежа для удовлетворения спроса), но осталась выше прошлогодней. Владельцы птицефабрик объясняли подорожание ростом затрат на импортные корма и ветпрепараты.
Вареная колбаса – самый дорогой ингредиент окрошки – подорожала на 7,1%. Как выяснили в Банке России, это связано с подорожанием самого мяса из-за импортных кормов и ветпрепаратов и затратой переработчиков на оборудование и рост заработной платы.
При этом огурцы, обязательные в окрошке хоть на квасе, хоть на кефире, стали дешевле, чем год назад. Эксперты объясняют это ростом продукции местных тепличных хозяйств и увеличением поставок из Средней Азии.
Кефир в цене никак не изменился. Что касается кваса, то динамика цен на этот продукт остается неизученной, несмотря на то, что именно окрошка на квасе считается классическим вариантом любимого блюда.
В итоге, по оценке экспертов, индекс окрошки оказался ниже индекса инфляции. Если кастрюля холодного супа на кефире стала дороже на 8,1%, то годовая инфляция в Новосибирской области в июне составила 9,7%. При этом рост цен на продукты оказался еще выше – 11,3%.
Ранее новосибирца, своровавшего в магазине ингредиенты для окрошки, задержали полицейские. Мужчина прихватил с полок супермаркета и квас, и кефир, так как не смог выбрать, какая окрошка вкуснее.