- Эспрессо
- Американо
- Капучино
- Латте
- Раф
- Флэт Уайт
Стандартное кофейное меню, которое для каждого является привычным. Вот только одни гости готовы пить крепкий эспрессо, а другие никогда не возьмут его без молока . Почему так? И в чем же отличие каждого напитка? Давайте кратко разберемся.
Эспрессо - небольшая порция крепкого черного кофе, приготовленная из зерен мелкого помола под высоким давлением воды. Время приготовления составляет 23-27 секунд. Также у эспрессо должна быть крема (золотисто-коричневый слой пенки).
Подавать этот напиток принято со стаканом воды, но тут уже все зависит от личных предпочтений гостя.
Запомните - эспрессо не должен горчить. Это очень приятный и сбалансированный напиток. Концентрированный, но точно не горький.
Кстати, эспрессо является вкусовой базой для всех кофейных напитков. Поэтому очень важно уметь делать эспрессо качественно.
Американо - смесь эспрессо и горячей воды. Классическая пропорция 1:1, но Вы можете приготовить так, как Вам нравится (1:2, 1:4). Чем больше воды, тем менее концентрированным получится напиток.
У американо те же вкусовые ноты, что и у эспрессо, но из-за разбавления водой оттенки вкуса и аромата менее яркие.
Напиток лучше готовить из воды, нагретой до 80-85 градусов - так напиток будет приятнее. А чтобы сохранить красивую пенку на поверхности, в чашку сначала наливают горячую воду, а затем - эспрессо.
Так же в американо можно добавить сироп, корицу или молоко (не взбивая в пенку).
Капучино - кофейный напиток, который готовится на основе эспрессо с добавлением вспененного молока. Главное отличие между капучино и латте - это соотношение кофе и молока. В капучино используется равное количество кофе, молока и молочной пены. Это соотношение влияет на вкус и текстуру напитка, а именно преобладают кофейные ноты.
На объем 150-180 мл используют одну порцию эспрессо, а на объем от 280 мл - две порции. Толщина пенки должна быть не менее 1 см.
В капучино можно добавлять любые любимые сиропы, альтернативное молоко или корицу (особенно по четвергам).
Латте - это больше молочный напиток, в котором есть еще и кофе. Примерные пропорции: 15% эспрессо (для приготовления напитка используют одну стандартную порцию) и 85% молока, при этом толщина молочной пены примерно 0,5 см. За счет этого латте обладает более нежным и мягким вкусом, чем капучино.
Оптимальный объем напитка - 350 или 450 мл, так вкус будет лучше раскрываться.
В латте так же можно добавить сиропы, альтернативное молоко или корицу (в этом отличий от капучино нет).
Раф - напиток на основе эспрессо с добавлением сахара и сливок (отличительная особенность, ведь в капучино и латте добавляется молоко). Из-за сливок напиток получается плотнее, а горечь кофе ощущается меньше. И если во всех напитках эспрессо, молоко и сиропы смешиваются отдельно, то для кофе раз все смешивается в одном питчере.
Раф похож на обычный сливочный пломбир или молочный коктейль без добавок. В кофе можно добавить разные фрукты, специи и сладости - вкусы не будут конкурировать и получаются интересные сочетания.
Стандартный объем напитка 130-160 мл, но сегодня можно встретить различные вариации.
Это идеальный кофе для сладкоежек!
Флэт уайт - самый насыщенный по вкусу молочный напиток с добавлением эспрессо.
Пропорции кофе и молока в классическом рецепте - 1:2 : 60 мл эспрессо и 120 мл молока.
Стандартный объем - 150-180 мл. И на такой объем используют две порции эспрессо. Молочная пена очень тонкая - примерно 0,25 см. Она взбивается до мелких пузырьков, а не до пышной пены, как у капучино. Оптимальной температурой подачи считается 65-70 градусов.
Это отличный вариант для тех, кто любит яркий вкус кофе, но не может пить его без молока.
Подписывайтесь на наш ТГ-канал: https://t.me/pervayaparadnayaspb
И приходите в гости: Санкт-Петербург, пр. Обуховской обороны, д. 70, корп. 4🖤