Про родственник укропа – фенхель. Фенхель обыкновенный – в народе его называют волошский, сладкий укроп из семейства сельдерейных. Он быстро размножается, образует новые семена. Издавна используется как трава, специя, овощ.
Фенхель –двулетнее растение.
Дикий фенхель до сих пор растёт по обочинам дорог, на пустырях Средиземноморья. Он горьковатый, жгучий, перечный.
Надземная зелёная часть имеет мелкую темно – зелёную листву до 2 метров. Мелкие жёлтые цветы, собранные в зонтики имеют анисовый аромат.
После осыпания цветов появляются яйцевидные зелёные маленькие плоды. Их собирают в течение августа – ноября и ценят за анисовый вкус.
Часто фенхель путают с укропом из – за похожести верхней части растения. Но корень аниса крупный, мясистый. Корень укропа тонкий и длинный.
В период цветения фенхель распространяет запах мёда. Есть легенда, что благодаря свойствам фенхеля, змеи сбрасывают кожу и возрождаются заново.
Садоводам в фенхеле привлекают лечебные свойства и декоративность.
Сейчас конечно, можно выписывать семена фенхеля по интернету. Но раньше найти редкие семена было проблематично. Я искала семена фенхеля. И однажды придя в аптеку, увидела семена фенхеля, укропа и других лекарственных растений. Я купила эти семена и фенхель высеяла в ёмкости в марте и закрыла плёнкой. Семена взошли быстро и дружно. Через время распикировала и высадила в отдельные ёмкости. С приходом тепла высадила в солнечное место, защищённое от ветров.
Расстояние между саженцами оставляла по пол метра.
В итоге фенхель оказался довольно неприхотлив: обильный полив, удобрения по минимуму.
Если вам нужна обильная листва, то надо удалять появляющиеся соцветия.
Корни и стебли употребляют в салатах. Стебли слегка бланшируют. Можно после бланширования есть полусырыми, добавлять в салаты, овощные гарниры, а семена используют при приготовлении супов.
Салат из фенхеля и яблок:
С 2 яблок срезать кожицу и нарезать длинными полосками
2 луковицы(подземная часть) фенхелябланшировать горячей водой и нарезать полосками
Соединить яблоки и фенхель, заправить оливковым маслом, зелёный лук, цедра мандарина, салатные листья. Смесь перцев. Всё перемешать. Салат готов. Сверху зелёную веточку фенхеля.
А вы какой салат с фенхелем или другими овощами и зеленью предпочитаете?
Любавушка