Тар-тар из оленя – это изысканное блюдо, которое прекрасно подходит для случая, когда вы хотите впечатлить своих гостей необычным и вкусным деликатесом. Удивительно нежное и ароматное, оно сочетает в себе свежесть мяса оленя с тонкими нотками специй и соусов. Приготовление его требует особого внимания к деталям, чтобы сохранить истинный вкус и текстуру этого благородного мяса.
Ингредиенты:
200 г свежего мяса оленя
1 небольшая луковица шалота
1 ст. ложка каперсов
1 ст. ложка мелко нарезанного соленого огурца
1 ч. ложка дижонской горчицы
1 яичный желток
1 ч. ложка ворчестерского соуса
Несколько капель табаско (по вкусу)
Свежемолотый черный перец
Морская соль
Несколько веточек свежего тимьяна или петрушки
Оливковое масло первого отжима
Фруктовый соус или бальзамический крем (для украшения)
Инструкция:
Подготовка мяса:
Возьмите кусок самого свежего мяса оленя, который вы можете найти. Положите его в морозильник на 15 минут – это поможет легче нарезать. Когда мясо станет слегка подмороженным, нарежьте его небольшими кубиками размером около 0,5 см. Старайтесь, чтобы кубики были одинакового размера для равномерного маринования.
Подготовка остальных ингредиентов:
Мелко нарежьте луковицу шалота, каперсы и соленый огурец. Они будут добавлять блюду хрусткость и насыщенный вкус.
Смешивание ингредиентов:
В большой миске соедините нарезанное мясо оленя, шалот, каперсы и соленый огурец. Добавьте дижонскую горчицу, ворчестерский соус, табаско, свежемолотый черный перец и морскую соль по вкусу. Тщательно перемешайте массу, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Добавление яичного желтка:
Добавьте яичный желток в мясную смесь и аккуратно вмешайте его. Это придаст тар-тару дополнительную нежность и связность.
Завершающий этап:
Перед подачей добавьте в тар-тар несколько капель оливкового масла первого отжима и снова аккуратно перемешайте. Выложите тар-тар на тарелку при помощи сервировочного кольца или аккуратно сформируйте руками. Украсьте веточками свежего тимьяна или петрушки. Для дополнительного вкусового акцента и эстетического вида можно капнуть вокруг тартара фруктового соуса или бальзамического крема.
Подавать тар-тар из оленя можно с хрустящим багетом, ржаным хлебом или чипсами из свежих овощей. Это блюдо станет истинным украшением вашего стола и подарит незабываемое гастрономическое удовольствие. Наслаждайтесь!
Перейти на наш сайт: Kolchuga.ru
Подписывайтесь на наши социальные сети «Кольчуга»: ВК / YouTube / RuTube / ДЗЕН