В 2024 году совокупные продажи готовой еды в стране вырастут на 38,8%, до 1,04 трлн рублей.
Увеличение числа горожан, проживающих в одиночестве в небольших квартирах и проводящих больше времени на работе, стимулировало рост потребления готовой еды. Согласно прогнозам, объем этого рынка к концу текущего года может увеличиться на 38,8%, превысив отметку в 1 трлн рублей. Об этом сообщает газета КоммерсантЪ.
Ритейлеры, активно вступившие в этот сегмент, начали создавать обеденные зоны, конкурируя с традиционными заведениями общепита, чей бизнес вырос со скоростью 8–10% ежегодно. Компания Infoline прогнозирует, что к 2024 году продажи готовой еды в России возрастут на 38,8%, достигнув отметки в 1,04 трлн рублей. За первые полгода текущего года оборот этого сегмента уже увеличился на 29%, до 435 млрд рублей.
Аналитики отмечают ускорение темпов роста сегмента готовой еды: средний показатель за период 2017–2023 годов составлял 17%. В то же время рынок общепита замедляется, прогнозируется, что оборот кафе и ресторанов в текущем году увеличится на 8–10%, до 4,8–4,9 трлн рублей. В предыдущем году прирост составил 14%.
Михаил Бурмистров, генеральный директор «Infoline-Аналитики», связывает эти изменения с ростом доходов населения и низким уровнем безработицы, что приводит к нехватке времени для готовки.
Согласно данным Росстата, средняя заработная плата в России в марте 2024 года увеличилась на 21,6% по сравнению с предыдущим годом, достигнув 87,7 тыс. рублей. Бурмистров отмечает увеличение числа одиночных домохозяйств в России с 14 млн в 2010 году до 28,5 млн в 2023 году, отмечая, что семьи предпочитают готовую еду.
Эксперт также обращает внимание на увеличение числа небольших квартир с ограниченной площадью кухни. По данным «Дом.РФ», 7% нового жилья в России (167,7 тыс. единиц) имеют площадь до 25 кв. м, а 17% (389,9 тыс.) — от 25 до 35 кв. м. Средняя площадь купленных квартир за последние четыре года сократилась на 12%, до 43 кв. м.
Качество и ассортимент готовых блюд постоянно улучшаются, отмечает генеральный директор компании RestCon Елена Перепелица.
Ольга Сумишевская, партнер One Story, подчеркивает, что ритейлеры все больше внимания уделяют рынку готовой еды: некоторые сети планируют, что этот сегмент составит 20% их общего оборота. Согласно данным Infoline, в 2023 году среднее значение этого показателя составляло 3,2%.
Например, сеть магазинов «Магнит» планирует увеличить количество кофейных точек и пекарен в небольших форматах с 2,5 тыс. до 5 тыс. к 2024 году, в то время как «Пятерочка» намерена установить их в каждом магазине к 2026 году. Кроме того, для продукции ищутся новые каналы сбыта. В компании «Азбука вкуса» видят потенциал в сотрудничестве с заправками и авиакомпаниями. Активное вторжение ритейлеров на рынок готовой еды может повлиять на сегмент общественного питания, по мнению управляющего директора «X5 Еда» Ольги Фельдт.
Ольга Сумишевская отмечает, что сети не только развивают сферу готовой еды для потребления дома или в офисе, но и создают собственные обеденные зоны, конкурируя с ресторанами. Например, сеть «Перекресток» объявила о намерении провести реконцепцию 130 магазинов в Москве и Нижнем Новгороде, оборудовав их кафе. Такие инициативы могут привлечь клиентов из столовых и кафе, в то время как традиционным ресторанам маловероятно придется конкурировать с ритейлерами за аудиторию, считает основатель компании Elementaree Ольга Зиновьева.
Однако для общественного питания рынок готовой еды может стать дополнительным каналом продаж, по мнению руководителя категории готовой еды в «Яндекс Лавке» Марии Дмитриевой. Например, сеть Rostic’s начала продавать некоторые из своих блюд в контейнерах на площадке онлайн-ритейлера «Самокат».
Ольга Фельдт предполагает, что в ближайшие пять лет рынок готовой еды будет продолжать расти, поскольку есть значительный потенциал для развития. Эксперт указывает на то, что в европейских странах существует много магазинов мини-форматов, специализирующихся на продаже готовой еды и напитков, в то время как в России такие точки только начинают появляться. Однако рестораторы не разделяют этого оптимизма.
Основатель компании Zemskiy Group Владислав Земский считает потенциал рынка готовой еды ограниченным. Он отмечает, что сотрудники компаний, где установлены автоматы с готовой едой, уже устали от этого формата и предпочли бы вернуться к традиционным обедам в заведениях, где готовят непосредственно перед подачей.
Ранее LIVE24 сообщало: ресторан, фаст-фуд или «на вынос»: какие кафе выбирают россияне в кризис