В пору созревания абрикосов мы обязательно заготавливаем варенье из него, да побольше. Ведь оно пользуется огромным спросом и улетает со стола с большим успехом. Едва успеваю наполнить вазочку, как она уже пустая. И это радует. Ведь такой десерт, приготовленный своими руками с любовью, куда полезнее покупных джемов и варенья!
Сегодня мы приготовим несколько вариантов варенья из абрикосов с косточкой. Многие любят готовить его именно так. Ведь это еще проще. Если у вас появилось ведерко спелых абрикосов, то непременно наварите вкусного варенья. Зимой вы будете благодарны сами себе!
Как приготовить варенье из абрикосов с косточками и лимоном в мультиварке
Приготовить вкусное варенье из целых абрикосов можно в мультиварке. Это очень просто. В зимний морозный вечерок такие фрукты в сиропе поднимут настроение и сразу станет теплее. Вы только попробуйте!
Ингредиенты:
- 2 килограмма абрикосов
- Сок с половины среднего лимона
- Килограмм песка сахарного
Приготовление:
1. С фруктов снять хвостики. Для этого лучше выбирать плотные, возможно даже немного недозревшие плоды. Они не развалятся во время варки и будут держать форму даже в баночках. Старательно их промыть, обсушить на салфетках или полотенце. Наколоть каждый плод в нескольких местах, до самой косточки, зубочисткой.
2. Переложить в чашу мультиварки, всыпать песок сахарный и влить примерно 100 миллилитров воды. Лимон, с усилием прижимая, покатать по столу. Так он отдаст больше своего сока. Разрезать на 2 части и выжать сок с половинки. Это можно сделать с помощью специального приспособления или обычной вилки. Влить в мультиварку.
3. На режиме «Варенье» готовим 2 часа. А пока оно готовится, займемся банками и крышками. Вы можете использовать любой привычный способ их подготовки. Небольшие банки легче прогреть в микроволновке, минуты по 3 каждую. Если масштабы заготовок более велики, то большое количество тары удобно поместить в духовку. Только после того, как они окажутся на решетке, можно включать нагрев, до 160 градусов. Помещать их в горячую печь чревато их растрескиванием. Также можно пропарить их над кипятком, например, с помощью специальной насадки на кастрюлю. Важно помнить, что перед началом стерилизации они должны быть хорошо промыты и прополосканы. Крышки можно просто залить кипятком минут на 10.
Если хотите получить более густое варенье, можете добавить пару столовых ложек агар-агара после выключения мультиварки.
4. Теперь осталось только распределить варенье по банкам. Сначала закладывайте ягоды, а уже затем, равномерно распределяйте сироп. Герметично закупорить крышками и перевернуть на них. На этом же этапе проследите, не протекает ли сироп через крышку. Накрыть теплой тканью и оставить до следующего дня. Хранится такая заготовка в подвале или холодильнике.
Прозрачное густое варенье из целых абрикосов с лимонной кислотой
Варенье из абрикосов можно сварить не только кусочками. Их можно законсервировать в сиропе целиком. Важно помнить, что для этого нужно выбирать плотные плоды, спелые, но не перезрелые. Их можно определить на ощупь. Они жестковаты и возвращают форму после нажатия. Если брать мягкие фрукты, они развалятся в процессе варки и будет видна косточка. А это не очень красиво и неудобно есть.
Ингредиенты:
- 3 килограмма отборных абрикосов
- Чайная ложка кислоты лимонной кристаллической
- 2 килограмма сахарного песка
Приготовление:
- Плоды для варенья нужно старательно отобрать. Убрать подгнившие фрукты, даже с небольшими признаками порчи. Снять сухие хвостики и старательно промыть абрикосы.
2. Острой иглой или шпажкой наколоть каждый фрукт, в нескольких местах. Это поможет не лопнуть кожуре и полноценно пропитаться мякоти сиропом.
3. Поместить их в толстодонную кастрюлю или тазик. Я варю в большом эмалированном тазу. Выкладывать лучше слоями, равномерно пересыпая каждый сахарным песком. Прикрыть крышкой и оставить так до выделения фруктами сока. Точное время назвать трудно. Это зависит от степени их зрелости.
4. Установить на плите, включить нагрев. Частенько помешивать, чтобы сахар скорее разошелся. Но делайте это аккуратно, чтобы не повредить целостность абрикосов. После того, как фрукты в сиропе закипят, нужно проварить на небольшой мощности плиты, примерно четверть часа. Если будет образовываться крепкая пена наверху, ее обязательно нужно убирать.
5. Когда пройдет 15 минут, снять с плиты, отставить в сторону до следующего дня или вечера. Затем снова вернуть на плиту, прокипятить столько же (15 минут) и снова остудить. По такому же принципу, каждый день нужно проварить варенье 3-4 раза, в зависимости от желаемой густоты сиропа.
6. С последней варкой дожидаться остывания уже не нужно. Простерилизуйте банки и крышки к ним по привычному вами способу. И сразу после снятия с огня, разлить ягоды и сироп, равномерно, по каждой банке. Закрутить герметично крышками и перевернуть на них. Не лишним будет укрыть их курткой или пледом и оставить до остывания. Как только они полностью остынут, можно переносить на постоянное место хранения.
Густое абрикосовое варенье из целых абрикосов с косточками
Это один из самых простых рецептов очень вкусных абрикосов в сиропе. Они остаются целыми, а сироп получается гутой и насыщенный. Обязательно, для разнообразия, попробуйте заготовить абрикосы по этому рецепту.
Ингредиенты:
- Килограмм абрикосов (как их выбрать, расскажу ниже)
- 1,2 килограмма песка сахарного (можно использовать 1 кг, на вкус)
- 4 грамма кислоты лимонной
- Полтора стакана воды
Приготовление:
1. Абрикосы нужны крепкие, но сладкие. Они не должны быть перезрелыми. Возможно, даже наоборот, немного недозрелыми, но не кислыми. Именно такие плоды не развалятся во время варки и даже в баночке будут держать форму. Также они должны быть отборными, без признаков порчи.
2. Помыть их и удалить сухие хвостики. Помыть очень старательно. Очищать от косточек мы не будем, достаточно просто наколоть их зубочисткой в нескольких местах, чтобы фрукты не потрескались и равномерно пропитались сиропом.
3. Вскипятить в кастрюле воду, чтобы все абрикосы погрузились в нее полностью (не из списка ингредиентов). Когда она закипит, отправить сюда фрукты и проварить 3-4 минуты. Сразу же подготовьте необходимое количество холодной воды и переложить абрикосы сюда. Оставить минут на 10, чтобы они остыли.
4. Теперь уже залить в подходящую кастрюлю или таз 1,5 стакана воды. Довести до кипения и растворить тут сахар. Когда он вновь закипит, переложить сюда ягоды и варить 5 минут. Затем снять с плиты и остудить, часов 5. Эту же процедуру повторить еще дважды. При последней варке остужать уже не нужно. На этом же этапе, перед выключением, добавить лимонную кислоту и перемешать массу.
5. По стерилизованным банкам сразу же разложить ягоды и залить равномерно сиропом. Герметично закупорить и перевернуть на крышки. Теперь укрыть чем-то теплым и оставить так, пока содержимое полностью не остынет. Хранить в подвале или холодильнике.
Приятногоаппетита!!! https://vkusno-gotovit.ru/varene-iz-abrikosov-s-kostochkoj.html
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии и заявки на новые рецепты
Ещё много разных рецептов на моём ТГ канале КУЛИНАРИЯ МОЁ ХОББИ
А также много интересного на моём ТГ канале Сделаем сами своими руками
Подписывайтесь, узнайте больше!!!