ДРЕВНЯЯ ГРЕЦИЯ
Греческая цивилизация начала развиваться в Микенах около 1600 года до нашей эры. Глиняные таблички этого периода упоминают о производстве оливкового масла и вина. В последующие века были основаны города-государства, например, Аргос, Коринф, Спарта и Афины. Это произошло примерно через 450 лет и ознаменовало начало господства эллинистической культуры в древнем мире.
ЭЛЛАДА
В Элладе было создано множество видов вина. У каждого региона и острова были свои рецепты, например, вина с островов Хиос, Лесбос и Самос считались «превосходными», темные вина с острова Кос, которые иногда продавались смешанными с морской водой, а вина с острова Родос считались крепкими. Философ Демокрит с гордостью утверждал, что знает все греческие сорта винограда.
ТАСОС
В середине V века до н. э. на острове Тасос впервые были введены законы о вине, которые регламентировали, какого качества должно быть вино, чтобы его можно было продавать. Более поздние правила (ок. 425-400 гг. до н. э.) определяли самую раннюю дату сбора винограда, гарантируя, что для производства вина будет использоваться только спелый виноград. Эллины производили несколько видов легких вин (сухих, белых), которые, что интересно, Гиппократ рекомендовал для лечения некоторых заболеваний. Сегодня известно, что типичные греческие вина были крепкими, с высоким содержанием алкоголя и сладкими. Вино всегда пили, смешивая с водой. Высокой концентрации сахара в сусле можно было добиться разными способами.
Как и финикийцы, греки распространяли виноградарство повсюду (великая греческая колонизация), а эллины прибыли на Сицилию в восьмом веке до нашей эры. Сицилийские вина (например, Mamertime) пользовались отличной репутацией на протяжении веков. На острове до сих пор производят высококлассные вина, в том числе десертные, такие как «Марсала» и «Зиббибо». С Сицилии греки начали колонизацию южной части Апеннинского полуострова (где уже производились этрусские вина), а около 600 года до н.э. Греки основали город Массилия (Марсель) на южном побережье Галлии. Вполне вероятно, что местные сорта винограда там выращивали еще кельты.
ДИОНИСИЯ И ВАКХАНАЛИЯ.
Как и в стране фараонов, в Греции вино имело религиозное значение. Праздники вина, (Антестерии) превратились в Дионисии в Афинах, а затем в Вакханалии в Риме и проводились как очень бурные вечеринки. Сегодня по всей Европе во время сбора винограда по-прежнему проводятся многочисленные праздники, связанные с вином. Дионис, греческий бог вина и плодородия, часто изображался с виноградными гроздьями, растущими из его головы. В Риме он стал Вакхом, вероятно, в честь Вакхоса, древнего бога растительности.
В древние времена загрязнение воды было важной проблемой. Содержание алкоголя в вине достаточно велико, чтобы убить множество вредных бактерий. Смешивание вина с водой имело большое значение для древних. На протяжении тысячелетий вино всегда пили с водой, иногда даже с морской, в соотношении 2 к 1 и 5 к 2. Сегодня священники по-прежнему смешивают вино с водой во время причащения - символический жест, уходящий корнями в глубокую древность.
На этом всё. Завтра наша машина времени отправляется в Древний Рим.