Китайская кухня славится своим разнообразием и вкусовыми изысками, которые привлекают внимание гурманов по всему миру. Но какое блюдо занимает особое место в сердцах китайцев?
Одним из наиболее популярных, известных и любимых блюд для китайцев является утка по-пекински.
Утка по-пекински — это символ китайской кулинарной мастерской и богатства культурных традиций. Это блюдо не только отражает великолепие и изысканность китайской кухни, но и является наследием великих императорских дворцов древнего Пекина.
Давайте разберемся, что из себя представляет это блюдо, как оно подается и самое главное - как его правильно есть, чтобы не опростоволоситься перед китайцами.
История и Происхождение
Утка по-пекински (или Пекинская утка по-китайски 北京烤鸭) — это одно из самых знаменитых и изысканных блюд китайской кухни, происходящее из Пекина, столицы Китая. Это блюдо имеет многовековую историю и является одним из символов китайской кулинарии, привлекающим гурманов со всего мира.
Утка по-пекински имеет древние корни, уходящие в эпоху империи Юань (1271-1368 гг.). Со временем, при династии Мин (1368-1644 гг.), рецепт был усовершенствован и стал излюбленным блюдом императорского двора. Современный рецепт был окончательно сформирован при династии Цин (1644-1912 гг.).
Традиционный Способ Приготовления
Процесс приготовления утки по-пекински довольно сложен и требует значительного времени и навыков:
1. Выбор Утки: Для приготовления используется особая порода уток, которую выращивают на специальных фермах в Пекине.
2. Подготовка Утки: Утку тщательно очищают, обмазывают медом и оставляют сушиться на воздухе в течение 24 часов. Это помогает сделать кожу особенно хрустящей.
3. Маринад: Утку маринуют в смеси специй, соевого соуса и других ингредиентов.
4. Запекание: Традиционно утку запекают в специальной печи, подвешивая её на крючках. Температура и время запекания строго контролируются, чтобы достичь идеального сочетания хрустящей корочки и сочного мяса.
Подача Блюда
Утка по-пекински подается особым образом:
Нарезка: Мастер-повар нарезает утку на тонкие ломтики, которые должны включать в себя и кожу, и мясо.
Гарниры: Вместе с уткой подают, например, тонкие блинчики, свежие огурцы, зелёный лук, брокколи, соус из ферментированных бобов или соус Хойсин, имеющий сладковатый пряный вкус.
Как же правильно есть это знаменитое китайское блюдо?
- Шаг 1: Возьмите один горячий блинчик.
- Шаг 2: Нанесите тонкий слой соуса Хойсин или соуса из ферментированных бобов на центр блинчика.
- Шаг 3: Поместите несколько кусочков утки (с кожей) на блинчик.
- Шаг 4: Добавьте полоски огурца и зеленого лука сверху утки.
Складывание и поедание:
- Шаг 1: Сложите нижнюю часть блинчика вверх, чтобы закрыть начинку.
- Шаг 2: Сверните блинчик с начинкой от одного края к другому, образуя небольшой рулет.
- Шаг 3: Наслаждайтесь, откусывая получившийся рулетик.
Культура и Значение
Утка по-пекински — это не просто блюдо, а часть китайской культуры и гастрономической традиции. Её часто подают на важных мероприятиях, праздниках и в лучших ресторанах. Попробовать утку по-пекински можно во многих местах в Пекине, но особенно ценятся рестораны с длинной историей и соблюдением всех традиций приготовления.
Личный Опыт
Я живу и учусь в Китае девятый месяц и неоднократно имела возможность поесть это блюдо. Как мне кажется, утка по-пекински оставляет незабываемое впечатление благодаря своему уникальному вкусу и ритуалу подачи. Раньше я такого никогда не пробовала. Что касается цены, то она может отличаться в зависимости от ресторана. Как-то мы были в ресторане, который мне посоветовал китайский друг. Туда любят ходить сами местные жители, а иностранцы там - огромная редкость. В этом ресторане мы заплатили около 370 юаней (почти 5 000₽).
Чтобы развивать кругозор, начинайте углубляться в китайскую культуру и изучать китайский вместе с нами в нашей онлайн-школе китайского языка Manmanlai!
А если думаешь, что китайский язык для тебя сложный, то наши бесплатные онлайн-уроки для начинающих убедят тебя в обратном!
За 3 мини видеоурока ты разберёшься, как легко и эффективно изучать китайский, выучишь первые звуки, слова и иероглифы! А ещё в конце каждого урока будет мини-тест для самопроверки и возможность выиграть деньги на обучение китайскому.
И всё это совершенно бесплатно!
Скорей забирай уроки по ССЫЛКЕ
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые видео и статьи о жизни и учёбе в Китае, а также ставьте лайки, чтобы поддержать нас!