Одним прекрасным вечером по пути домой ты вдруг решаешь поднять себе настроение. Покупаешь в местном, но довольно достойном отделе плитку шоколада, отдаешь за неё свои кровные заработанные. Причем, немалые. Хочется ведь себя побаловать, погурманить. А от дешёвых экземпляров за милю несёт химозой и ненастоящностью.
Приносишь домой, с трепетом шуршишь золотинкой. Открываешь, а там внутри шоколад, конечно, но в каком-то странном белом налёте.
Сразу мысли нехорошие в голову лезут вереницей: обманули, подсунули брак, залежалое нечто. Хорошо, что сам увидел, а не подарил кому.
Настроение на ноль, а может и на минус – пропорционально сумме покупки.
Знакома такая ситуация?
Спешим успокоить тебя, дорогой сладкоежка! Белый налёт на шоколаде – признак высокого качества. Бояться его не стоит, а вот уважать – можно.
Кто довёл шоколад до седины?
Как ни странно, но какао-масло.
Это самый ценный и дорогой продукт в шоколаде. Если производитель использует для своих десертов исключительно натуральные ингредиенты премиум-качества без добавок, то налёту быть, но при одном условии – при перепаде температур.
Мы в этом вопросе – тёртые калачи. Делаем конфеты с сибирским характером уже более 5 лет. Работаем с породистым бельгийским шоколадом Barry Callebaut.
Отправляем, значит, мы свои творенья по всей России, а они в ходе транспортировки нередко становятся “седыми” аки мудрецы столетние. Тут уже менеджер наш на подхвате – проводит клиенту шоколадный ликбез.
Делимся с вами: при любом колебании температуры более 7 градусов в плюс натуральное какао-масло ожиривается и появляется тот самый налёт.
Этот факт никоим образом не сказывается на качестве и вкусе сладкого изделия. Наоборот, кричит в рупор: “Я настоящий и очень вкусный”.
Сладкий чек-лист
Внимание, не каждое белое наслоение на шоколаде является нормой!
Советуем устроить подозреваемому десерту проверку. Для этого ответьте на следующие вопросы:
- Как пахнет шоколад? Нет ли нотки зловредной плесени?
В норме аромат приятный, немного терпкий, словно свежеобжаренные какао-бобы. Возможна некая кофейность, горчинка и небольшая сладость.
2. Как выглядит налёт?
Лёгкая равномерная седина без разводов и пятен вполне приемлема (опять же, если пункт №1 не вызывает у вас подозрений).
Зелёные, синеватые и прочие цветные окрасы – явный признак брака.
Если ответы на вышестоящие вопросы вас устроили, то можно пробовать.
Опять же, мы не можем нести ответственность за каждую белёсую плитку шоколада, купленную вами на торговых просторах.
Будьте бдительны!
Но мы с радостью отправим вам конфеты из Сибири, в качестве которых уверены и которые сами уплетаем за обе щеки.
Почему делать некачественный шоколад выгодно?
Потому что дёшево. Сердито тоже зачастую, кстати.
Работа с качественным сырьем – это не только большая ответственность, но и затраты. Не каждый производитель к этому готов. Трудности с закупками ингредиентов также не всем нужны.
Ну и, конечно, за кулисами, там в цеху должна стоять наготове команда профи-кондитеров. Им любой облик десерта по плечу, у них черный пояс по ремеслу шоколадному.
У нас такая команда есть.
Есть и горячее желание дарить продукт, достойный вашего аппетита, вашего первого укуса!
Мы воссоздаем старые советские рецепты в новом сладком звучании
Переходите по ссылке, чтобы познакомиться с таёжными лакомствами от Берлоги:
.
Каждому читателю статьи дарим на пробу мягкий грильяж “Кедровый”* при заказе в интернет-магазине “Берлога” на сумму более 5 000 руб **
Просто сообщите менеджеру слово “Дзен” и мы вложим конфету в вашу посылку.
* 1 конфета, вес – 22 гр
** доставка оплачивается отдельно