Иногда в семье возникает дилемма: одни хотят гречку, другие – что угодно, но не гречку. Что делать в такой ситуации? Выход есть – гречневая лапша, или соба.
Родина собы – Япония. Это лапша, которую готовят из смеси гречневой и пшеничной муки.
Было бы прикольно, если бы собу делали только из гречневой муки, но такая лапша плохо держит форму, точнее – она просто перемалывается в гречневое пюре при любом приготовлении. Поэтому её делают обязательно с добавлением пшеничной муки. Пшеничная мука придаёт лапше небольшую прочность.
Собу делают из гречки, но воспринимается она иначе, нежели каша. Да, она сохраняет характерный гречневый вкус, но сравнивать собу и кашу, это как сравнивать макароны и хлеб. Вроде бы основное сырьё одинаковое, но конечный продукт – разный. И оба они интересны.
Сегодня мы приготовим жареную собу с курочкой в азиатском стиле.
Ингредиенты
- гречневая лапша соба
- куриный фарш
- лук, морковь, имбирь, чеснок
- помидоры, зелень
- соевый соус
Приготовление
0. Подготовка продуктов
Для этого рецепта я взял куриный фарш. Но подойдёт и мелконарезанное филе.
Нарежем лук и морковь соломкой, а имбирь и чеснок измельчим.
Помидоры лучше взять черри и порезать на половинки, четвертинки или кольца, если у вас длинные помидорки.
Зелень берём по вкусу и просто измельчаем, как удобно.
1. Варим собу
Варим гречневую лапшу в подсоленной воде как написано в инструкции на упаковке.
Соба готовится очень быстро и её легко переварить. Будьте внимательны.
Готовую собу откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой. Это остановит процесс варки и смоет с лапши лишний крахмал, чтоб она не слипалась.
2. Обжариваем продукты
Совет: чтоб обжарка не превратилась в тушение, следите за соотношением количества продуктов к площади жарочной поверхности. Проще говоря, на маленькой сковороде много продуктов не обжаришь, они там будут тушиться. А нам нужна именно обжарка.
Выставляем сильный нагрев на плите. Обжаривать будем быстро, но следите, чтоб продукты не пригорали.
Обжарим лук, морковь и имбирь на растительном масле до размягчения.
Добавим фарш и доведём до полуготовности.
Польём продукты соевым соус, приправим перцем и солью. Обжарим до готовности. Количество соевого соуса определите по своим вкусовым предпочтениям.
3. Обжариваем собу
Выложим овощи с мясом в отдельную чашку.
Добавим в сковороду немного масла и обжарим собу на умеренном или даже слабом огне 3-5 минут. Перемешивайте аккуратно, чтоб соба не разломалась в кашу.
Добавьте к собе свежий измельчённый чеснок, готовые фарш с овощами. Перемешайте и прогрейте буквально одну минуту. Убираем с плиты.
4. Подача на стол
Подавайте собу со свежими помидорами и зеленью. Это сделает лапшу сочной и яркой.
Приятного аппетита! 🍜
Вы на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии.
Подписывайтесь на канал в boosty, Дзен, ОК, ВК и telegram чтоб знать больше о еде
Донат на развитие канала (o˘◡˘o)