В Самарской испытательной лаборатории Федерального центра охраны здоровья животных» (ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора) протестировали июльские арбузы на содержание нитратов.
Для исследования взяли два арбуза: один приобретен в магазине, другой — на рынке, пишет портал 63.RU.
Лабораторное исследование показало, что в обоих образцах количество нитратов соответствует норме. В арбузе с рынка зафиксировано 26 мг нитратов на килограмм продукта, а в образце из магазина — 18 мг/кг. Допустимое содержание нитратов в арбузах — до 60 мг/кг.
Эксперты ФГБУ «ВНИИЗЖ» пояснили, что нитраты — это соли азотной кислоты, соединения азота и кислорода, широко распространенные в природе. Они есть в любых растениях — даже тех, которые никто не удобрял. Это обязательный элемент обмена веществ. Растения берут нитраты из почвы, потому что им нужен азот для построения биомассы. Когда нитратов оказывается больше нормы, они не успевают перейти в безопасный для человека вид и могут стать причиной пищевого отравления.
Также журналисты получили комментарий специалиста-органолептика, заместителя заведующего отделом химико-токсикологических исследований, оценки качества зерна и семенного материала Самарской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» Кристины Устиновой.
«По запаху — пахнет арбузом. Причем запах правильный, без кислинки, без посторонних оттенков. По вкусу у меня тоже нет замечаний. Оба арбуза сладкие, вкусные. Один чуть переспелый уже, но в пределах нормы. Я бы выдала положительное заключение», — сказала эксперт.
Кроме того, хорошим показателем считается, если при нарезке арбуза слышится треск.