Майонез - соус, приготовленный из масла, желтка, горчицы, лимонного сока и сахара. И так, существует несколько версий, о каждой вкратце: Повар герцога обнаружил, что на острове не хватает сливок, необходимых для праздничного соуса, и изобрел яично-масляную заправку. В честь победы герцога над британцами шеф-повар назвал новый соус «майонез». По другой версии, повар узнал рецепт от жителей острова. Это была просто история майонеза, ничего больше. О его вреде или пользе, вкусе, рецептах, рассуждать не будем. Просто. История. Майонеза. Спасибо!
Майонез - соус, приготовленный из масла, желтка, горчицы, лимонного сока и сахара.
И так, существует несколько версий, о каждой вкратце:
- Майонез появился в 1756 году после того, как французские войска под командованием герцога де Ришелье осадили порт Маон на средиземноморском острове Менорка, ныне являющемся частью Испании.
Повар герцога обнаружил, что на острове не хватает сливок, необходимых для праздничного соуса, и изобрел яично-масляную заправку. В честь победы герцога над британцами шеф-повар назвал новый соус «майонез». По другой версии, повар узнал рецепт от жителей острова.
- Возможно, майонезный соус берет свое начало от древнего ремулада (тоже соус). Согласно другой гипотезе, он произошел от айоли (тоже соус). Наконец, процесс эмульгирования яичного желтка был давно известен фармацевтам, которые использовали его для приготовления мазей.
- Вполне возможно, что этот простой соус довольно древний и возник независимо в нескольких местах Средиземноморья — там, где есть оливковое масло и яйца.
Это была просто история майонеза, ничего больше. О его вреде или пользе, вкусе, рецептах, рассуждать не будем. Просто. История. Майонеза. Спасибо!