Лето сейчас в самом разгаре, и это значит, что пора поговорить о грибочках, пик плодоношения которых приходится именно на это время. И сегодня речь пойдет о волнушке белой, очень необычном грибе, срок роста которого обычно короткий.
Доброго времени суток, дорогие читатели! Наступило время настоящих летних грибов, которые могут расти даже при высокой температуре воздуха. Волнушка белая – не исключение. Этот гриб относится к семейству сыроежковых и к роду млечников, и это значит, что он выделяет очень едкий и жгучий сок. К слову, микологи относят белую волнушку к самым едким грибам, поэтому вымачивать и готовить ее нужно дольше и тщательнее, чем другие млечники!
В народе волнушку белую прозвали белянкой и волжанкой, растет этот гриб не повсеместно, и во многих регионах РФ вы его не найдете! Первая волна белых волнушек начинается, как правило, в начале августа, а свой рост гриб заканчивает уже к концу сентября, поэтому важно не «проворонить» его. Обнаружить белую волнушку можно в лиственных и смешанных лесах, больше всего она любит расти в березовых рощах. Советую на ее поиски отправляться в леса с молодыми березами, а также на приболоченные участки. При благоприятных погодных условиях волнушка растет очень массово!
Грибникам с опытом не надо рассказывать о том, что белая волнушка прекрасна в мариновании и в засоле – гриб получается вкуснейшим деликатесом! Однако при первичной обработке начинающие грибники могут совершить ошибку – из-за сильной горечи волнушки придется долго вымачивать и хорошо проваривать, иначе горечь так и не уйдет!
Внешне белая волнушка очень похожа на розовую, однако при тщательном осмотре можно найти несколько отличий. Белая волнушка растет и на открытых местах, и в зарослях с густой травой, поэтому взрослые экземпляры по внешнему виду немного отличаются. У волнушек, растущих на открытой местности, ножка, как правило, бывает короткой – не выше 4 см, а у грибов, растущих в высокой траве, может достигать в длину 8 см. Ножка бывает такого же оттенка, как и шляпка, - от белого до розоватого. С возрастом становится полой, у основания обычно сужается.
Шляпка белой волнушки в диаметре может достигать 12 см, в центре можно увидеть небольшое углубление, при этом края будут подвернуты. Со временем они раскрываются, а у старых грибов шляпка приобретает форму воронки. Отличительная особенность этой волнушки – чрезмерная «волосатость» шляпки, оттенок которой варьируется от белого до розоватого. Примечательно, что шляпка старой волнушки может окраситься в желтый цвет! Определить волнушку просто – достаточно разрезать шляпку пополам, после чего из мякоти выделится белый сок. Попробуйте его на язык – вкус будет очень жгучим! При этом волнушка очень приятно пахнет.
Спасибо за прочтение статьи, подписывайтесь на мой канал!