Фалафель (Ближний Восток) — шарики из нута, обжаренные во фритюре. Фалафель часто подают в пите с салатом, соусом тахини и другими добавками.
Для приготовления фалафеля вам понадобятся следующие ингредиенты:
- нут (турецкий горох) — 250 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- петрушка свежая — небольшой пучок;
- кунжут — 3 ст. л.;
- мука — 3–4 ст. л.;
- кориандр молотый — ½ ч. л.;
- зира молотая — ½ ч. л.;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- масло растительное — для жарки.
Процесс приготовления фалафеля включает в себя несколько этапов:
- Замочите нут в холодной воде на ночь. Затем слейте воду и промойте нут под проточной водой. Измельчите нут блендером или пропустите через мясорубку.
- Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Петрушку мелко порубите. Добавьте лук, чеснок и петрушку к измельчённому нуту.
- В отдельной миске смешайте кунжут, муку, кориандр, зиру, перец и соль. Добавьте эту смесь к нуту и тщательно перемешайте. У вас должна получиться густая масса, которая легко лепится. Если масса слишком сухая, добавьте немного воды.
- Сформируйте из полученной массы небольшие шарики размером с грецкий орех.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривайте фалафель небольшими порциями до золотистой корочки со всех сторон. Готовый фалафель выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Подавайте фалафель горячим, выложив его в разрезанную пополам питу вместе с салатом и соусом тахини. Для приготовления соуса тахини смешайте кунжутную пасту с лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и специями по вкусу.
Спринг-роллы (Япония) — рулеты из рисовой бумаги с начинкой из овощей, морепродуктов или мяса. Спринг-роллы обжаривают во фритюре или подают сырыми с соусом.
Для приготовления спринг-роллов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- рисовая бумага;
- овощи (огурец, морковь);
- морепродукты или мясо (креветки, курица);
- грибы шиитаке;
- ростки бобов мунг;
- листья салата;
- соевый соус;
- уксус рисовый;
- сахар;
- масло растительное — для жарки.
Процесс приготовления спринг-роллов включает в себя несколько этапов:
- Подготовьте все ингредиенты. Овощи и грибы нарежьте соломкой, а мясо — тонкими ломтиками. Листья салата промойте и обсушите бумажным полотенцем. Рисовую бумагу замочите в тёплой воде на 30 секунд.
- Соберите роллы. На край рисовой бумаги положите немного начинки. Заверните начинку в рисовую бумагу, формируя плотный рулет. Повторите процедуру со всеми ингредиентами.
- Если вы планируете обжарить спринг-роллы, то разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривайте спринг-роллы небольшими порциями до золотистой корочки со всех сторон. Готовые спринг-роллы выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Подавайте спринг-роллы горячими или холодными, полив их соусом. Для приготовления соуса смешайте соевый соус, рисовый уксус и сахар в равных пропорциях.
Хотите узнавать больше о кулинарии, необычных рецептах и интересных фактах? Подписывайтесь на мой канал! Здесь вы найдёте полезную информацию о еде, напитках и культуре разных стран.
Не забудьте оставить комментарий — нам важно ваше мнение!