Арбузы – яркий и вкусный символ лета. К сожалению, не все арбузы одинаково безопасны и полезны. Определить нитратный арбуз невозможно ни по внешнему виду, ни по вкусу. Но существуют определенные нюансы, зная которые, можно избежать негативных последствий.
Выращенный без химических добавок арбуз действительно и продукт питания, и лекарство. В нем есть витамины А, С, В1, В2, РР, минералы магния, калия, марганца, никеля, а также аминокислоты и суточная доза фолиевой кислоты, необходимой для здоровья сердца, сосудов, жирового обмена и кроветворения. Кроме того, в арбузе много железа, что делает его отличным средством для профилактики железодефицитной анемии. Также арбуз обладает мочегонным и желчегонным действием.
Все это возможно, если арбуз чистый и нитраты в нем не зашкаливают. Особенно опасны ранние арбузы, когда вместо удовольствия возможно отравление.
Нитраты в небольших дозах безопасны. Но при попадании в кишечник они могут превращаться в нитриты, а затем – в канцерогены нитрозамины, которые и приводят к отравлениям. Особенно чувствительны к воздействию нитратов дети, пожилые, а также люди, страдающие заболеваниями сердечно-сосудистой и дыхательной систем, дисбактериозом кишечника и анемией.
Тошнота, рвота, резь в желудке, общая слабость, головная боль, потемнение в глазах, посинение губ и слизистых оболочек, судороги, боли в суставах, а иногда и повышение температуры – все это симптомы отравления.
Самые спелые ягоды появляются во второй половине августа и в сентябре. Лучше всего брать средний по размеру арбуз правильной формы, с гладкой поверхностью, без трещин и пятен, с глянцевым темным цветом и яркими светлыми полосками. Помните, что у недозрелых плодов кожура блеклая, а у спелых легко царапается ногтем.
Покупать арбузы лучше в магазинах, а не у дорожных торговцев. Из-за автомобильных выхлопов кожура может содержать вредные вещества. Поэтому если все-таки решите купить арбуз у дороги, то убедитесь, что у продавца есть все необходимые документы: медицинская книжка и сертификат, контролирующий содержание минеральных удобрений. Увы, не все продавцы соблюдают эти правила.
Лучше покупать целый арбуз и не просить продавца делать надрез. Так можно занести различные болезнетворные микроорганизмы.
Дома его тщательно вымойте (желательно с хозяйственным мылом), а затем промойте горячей водой. Больше всего нитратов содержится в верхнем (до 3 см толщины) слое кожуры.
Чтобы проверить, не обработан ли арбуз химическими веществами, разрежьте его пополам. Если срез гладкий и без крупинок, вероятность содержания нитратов очень высока. Также обратите внимание на чересчур красный цвет мякоти и наличие желто-оранжевых прожилок.
Можно провести и небольшой тест. Опустите маленький кусочек арбузной дольки в стакан с теплой кипяченой водой. Если вода станет не только мутной, но и порозовеет, а мякоть развалится, лучше этот арбуз вообще выбросить.
И еще. Бактерии быстро размножаются в разрезанных арбузах. Чтобы избежать острой кишечной инфекции, храните полосатые ягоды в холодильнике, укутав пленкой, не более 12 часов.
sb.by
Постоянный адрес статьи на сайте «Друг для друга» ~ https://dddkursk.ru/number/1553/home/003136/.
Архив статей газеты ~ № 30 (1553) 23 июля ~ 2024 год.