Пирог со сливами и творогом — очень вкусная выпечка из песочного теста, которую можно приготовить в духовке. Выбирайте для сливового пирога спелые, сладкие сливы и вы останетесь очень довольны результатом!
РЕЦЕПТ
Для теста:
мука — 240 г
сахар — 60 г
сливочное масло — 120 г
яйцо — 1 шт.
соль — щепотка
сода — 1/2 ч. л.
Для начинки:
творог — 350 г
яйцо — 2 шт.
сахар — 60-90 г
сметана — 60 г
крахмал — 10 г
соль — щепотка
молотый кардамон (по желанию) — 1/3 ч. л.
сливы — 10-12 шт.
Сливы для пирога нужно помыть, обсушить на бумажном полотенце, разрезать их пополам и удалить косточки.
Для песочного теста в миску просеять муку, добавить холодное сливочное масло и порубить его в крошку прямо в муке. Дополнительно крошку можно перетереть руками. Добавить щепотку соли, сахар, соду и яйцо. Замесить тесто. Оно получается достаточно плотным.
Распределить равномерно песочное тесто по дну разъемной формы диаметром 22-26 см и сделать небольшие бортики. Убрать форму с основой для сливового пирога в холодильник и приготовить творожную заливку.
К сметане добавить сахар, яйца, творог, крахмал, щепотку соли и молотый кардамон. Подойдёт также и молотая корица. Пряности добавляются по желанию, но можно этого и не делать. Творожную массу нужно хорошо перемешать до однородности и дополнительно пробить блендером до кремообразного состояния. Если фрукты кислые, то сахара в творожную заливку можно добавить больше.
На дно формы выложить половинки слив. Неплотно — на некотором расстоянии друг от друга. Залить творожной массой. Сверху разложить оставшиеся половинки слив. Немного вдавить их в творог и отправить пирог со сливами и творогом в прогретую до 170 градусов духовку на 50 минут.
Готовому сливовому пирогу дать некоторое время остыть в форме. Затем снять борта формы. Но перед этим между бортами и пирогом можно аккуратно провести ножом. Перед подачей, перед тем как пирог разрезать его лучше полностью остудить до комнатной температуры или даже в холодильнике. Чтобы начинка стабилизировалась, чтобы творог стал более плотным.
Творожный пирог со сливами получается очень вкусным и красивым! Он вполне может заменить торт на праздничном столе. Вместо слив можно использовать другие фрукты или ягоды, как свежие, так и замороженные. Перед выпечкой размораживать их не нужно.
Я взяла форму диаметром 26 см. У меня были крупные сливы и творожная масса полностью их не покрыла. Но, если взять форму поменьше — 24-22 см или фрукты у вас будут более мелкие, например, абрикосы, либо те же сливы, просто не такие крупные, тогда нижний ряд фруктов полностью окажется в начинке. В разрезе это выглядит очень эффектно! Приятного вам аппетита!