Тайский карри — это яркое и ароматное блюдо, которое сочетает в себе множество вкусов: сладость кокосового молока, остроту карри пасты и свежесть овощей. Этот вегетарианский рецепт не только вкусный, но и полезный. Попробуйте приготовить его на ужин и насладитесь настоящими азиатскими ароматами.
Ингредиенты:
- Оливковое масло или кокосовое масло — 2 ст. ложки
- Красная карри паста — 2-3 ст. ложки (в зависимости от желаемой остроты)
- Лук — 1 шт., нарезанный полукольцами
- Чеснок — 3 зубчика, мелко нарезанные
- Имбирь — 1 ст. ложка, мелко нарезанный или натертый
- Морковь — 2 шт., нарезанные тонкими кружочками
- Болгарский перец — 2 шт., нарезанные полосками
- Цукини или кабачок — 1 шт., нарезанный полукружиями
- Брокколи — 1 небольшая головка, разобранная на соцветия
- Кокосовое молоко — 400 мл (1 банка)
- Овощной бульон или вода — 1 стакан
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Лайм — 1 шт., сок
- Свежий базилик или кинза — для украшения
- Рис жасмин или басмати — для подачи
Пошаговая инструкция:
- Приготовление карри:Разогрейте масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне.
Добавьте красную карри пасту и готовьте, постоянно помешивая, около 1-2 минут, пока паста не начнет источать аромат. - Обжаривание овощей:Добавьте нарезанный лук, чеснок и имбирь, готовьте, помешивая, до мягкости, около 3-4 минут.
Добавьте морковь, болгарский перец, цукини и брокколи. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не начнут размягчаться. - Добавление жидких ингредиентов:Влейте кокосовое молоко и овощной бульон (или воду) в сковороду. Доведите до кипения.
Добавьте соевый соус и сахар, хорошо перемешайте. - Тушение карри:Уменьшите огонь до среднего и тушите карри, пока овощи не станут мягкими, около 10-15 минут.
В конце добавьте сок лайма и хорошо перемешайте. - Подача:Подавайте горячий карри с вареным жасминовым или басмати рисом.
Украсьте свежим базиликом или кинзой перед подачей.
Советы:
- Добавки: Вы можете добавить в карри другие овощи, такие как баклажаны или шпинат, для разнообразия.
- Острота: Регулируйте количество карри пасты в зависимости от желаемой степени остроты.
- Протеин: Для дополнительного источника белка можно добавить в карри тофу или нут.