Говорят, что люди делятся на два типа: первые заливают окрошку квасом, а вторые предпочитают кефир. Есть и третья группа, которая использует минеральную воду. Но все одинаково любят этот летний освежающий суп. Кстати, 30 мая празднуется День окрошки. Название блюда образовалось от слова «крошить», то есть нарезать мелким кубиком.
Классический рецепт окрошки
Практически в каждой российской семье есть свой фирменный рецепт окрошки. В холодный суп добавляют свежие или соленые огурцы, вареную или копченую колбасу и даже морепродукты. Люди придумали множество вариаций окрошки на любой вкус. В классический рецепт входят следующие ингредиенты:
· отварной картофель;
· вареные яйца;
· свежие огурцы;
· редиска;
· вареная колбаса;
· укроп и зеленый лук;
· соль;
· сметана;
· квас.
Первым делом мелко нарезают лук и растирают его с солью. Сок, который образуется в результате, придает окрошке яркий вкус и аромат. Затем добавляют все ингредиенты, нарезанные мелким кубиком. В конце всыпают измельченный укроп и все тщательно перемешивают. Так как это холодный суп, его отправляют в холодильник на 1 час.
Стоимость одной порции
В зависимости от набора продуктов будет меняться цена одной порции. Например, стоимость кваса на одну порцию окрошки составит 20 рублей, а кефира — 46 рублей. Возрастет цена, если вместо вареной колбасы (15 рублей на порцию) использовать говядину (45 рублей). Самый дорогой суп получится с добавлением морепродуктов: кальмара или семги.
По официальным данным Росстата средняя стоимость окрошки увеличилась на 9,3% по сравнению с прошлым годом. Связано это с повышением цен на основные ингредиенты. Для анализа использовали классический рецепт окрошки на квасе с вареной колбасой. И если на картофель и огурцы цена снизилась, а на сметану и зелень практически осталась неизменной, то на оставшиеся составляющие супа она значительно выросла.
Вареная колбаса стала дороже на 9,62%, квас — на 11%. Самая большая инфляция коснулась куриных яиц. Они подорожали на 46,17% по сравнению с апрелем 2023 года.
Расчеты показали, что средняя стоимость порции окрошки составила 132 рубля 50 копеек. Сервис «Пакет» от Х5 подсчитал, что самый бюджетный вариант летнего супа обойдется россиянам в 85 рублей.
Окрошка не только вкусный, но и полезный суп. Свежие овощи богаты витаминами и клетчаткой, куриные яйца содержат холин, который полезен для нервной системы. Если приготовить окрошку с отварной курицей, то блюдо обогатится еще и белком.