история рамэна 📖
История японского рамэна насчитывает более ста лет. Хотя рамэн считается японским блюдом, его корни уходят в Китай. В Японии его популяризировали в начале XX века. Вот ключевые моменты:
1. Китайское влияние: Основы рамэна, такие как лапша и бульон, пришли из Китая. В Китае лапша с мясным бульоном была популярным блюдом.
2. Появление в Японии: В Японии первые упоминания о рамэне появились в начале XX века. Один из первых ресторанов, который предложил японцам это блюдо, был в Токио и назывался “Рамэн-кан”.
3. После Второй мировой войны: После Второй мировой войны рамэн стал популярным среди японцев, частично из-за нехватки продуктов и необходимости дешевой и быстрой еды. В это время рамэн начал адаптироваться к японским вкусам и становиться тем, что мы знаем сегодня.
4. Культивирование и разнообразие: В 1950-х годах был изобретён instant-рамэн (пакетированный рамэн), который быстро завоевал популярность в Японии и за её пределами. С тех пор рамэн стал символом японской кухни, имея множество региональных вариаций, таких как мисо-рамэн, соевый рамэн и тонкацу.
Таким образом, рамэн представляет собой уникальное смешение китайских и японских кулинарных традиций, эволюционировавшее в популярное и разнообразное блюдо.
Рецепт классического рамэна 🍜
Вот базовый рецепт рамэна, который вы можете адаптировать по своему вкусу:
Ингредиенты:
Для бульона:
• 1 л куриного бульона (или свиного, если предпочитаете более насыщенный вкус)
• 1 л воды
• 2-3 ломтика имбиря
• 2-3 зубчика чеснока (измельчённых)
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка мисо-пасты (опционально)
• 1-2 ст. ложки саке (опционально)
Для лапши и добавок:
• 200 г рамен-лапши (свежей или сушёной)
• 2 яйца
• 100 г нарезанного мяса (свинина, курица или говядина)
• 1 чашка нарезанных овощей (шпинат, грибы, морковь, кукуруза и т.д.)
• 2-3 стебля зелёного лука (нарезанного)
• 1 лист нори (вырезанный на полоски)
• 1 ч. ложка кунжутного масла (по желанию)
Приготовление:
1. Приготовление бульона:
• В большой кастрюле смешайте куриный бульон и воду. Добавьте имбирь и чеснок, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10-15 минут.
• Добавьте соевый соус, мисо-пасту и саке. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились. Уберите кастрюлю с огня и оставьте на плите, чтобы бульон оставался горячим.
2. Приготовление лапши:
• Отварите рамен-лапшу согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 3-4 минуты. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
3. Приготовление добавок:
• Отварите яйца в кипящей воде 6-7 минут, чтобы они были с мягким желтком. Затем охладите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.
• Обжарьте мясо до готовности. Если используете овощи, их можно обжарить или добавить в бульон на пару минут до готовности.
4. Сборка рамэна:
• В каждую миску положите отваренную лапшу.
• Залейте лапшу горячим бульоном.
• Разложите мясо, овощи, яйца и нарезанный зелёный лук сверху.
• При желании добавьте полоски нори и каплю кунжутного масла.
Теперь ваш рамэн готов! Наслаждайтесь вкусным и ароматным блюдом.