Тартар, карпаччо и стейк с кровью. В последнее время блюда из сырого мяса завоёвывают все больше сердец. Можно ли их есть без вреда для здоровья, рассказало издание «Русская семерка».
На самом деле, стейк с кровью — это просто название. Из стейка на вашем столе кровь течь не будет, потому что её выпускают из туши животного на скотобойне. То, что кажется кровью на куске мяса слабой прожарки, на самом деле является мясным соком. Он становится красным из-за белка миоглобина, который реагирует с кислородом.
Некоторые считают, что плохо прожаренное мясо может быть опасно, поскольку в нём могут быть паразиты. Но это распространённое заблуждение. Паразиты действительно могут быть в мясе, но их не убьёт термическая обработка. Поэтому, если животное было заражено, его мясо есть нельзя, даже если хорошо прожарить.
Сырое мясо имеет много плюсов. Чем меньше у него термическая обработка, тем больше в нём остаётся полезных веществ: аминокислот, витаминов и других важных элементов. Кроме того, организм усваивает их гораздо лучше, чем если сравнивать с хорошо прожаренным стейком.
Диетологи говорят, что мясо с кровью низкокалорийное и долго насыщает. Его будет несложно переварить, потому что в таком мясе есть ферменты, которые помогают пищеварению.
Ранее рассказали, зачем класть чеснок под подушку каждый вечер: результат вас удивит.
