Бубликом сейчас называется просто хлеб колечком. Пропало настоящее бубличное тесто – крутое, вязкое и чуть сладковатое. Бублики были двух сортов. Прекрасные шестикопеечные бублики с маком продавались везде. Но мало кто знал, что есть на свете чистые, без мака, свежие и горячие, с тончайшей, нежно хрустящей, чуть подрумяненной корочкой – бублики за пять копеек. Да и откуда людям было знать про эти упоительные бублики, если они продавались едва ли не в единственном месте – как раз рядом с нашим домом.
На углу Садовой-Каретной и улицы Чехова (то есть Малой Дмитровки), там, где сейчас стоит огромный дом с магазинами и офисами – был деревянный павильон. Вход с улицы Чехова. Там стояли автоматы с соками, и еще продавались молочные коктейли – недорогая услада 1960-х.
Сбоку, слева от входной двери, было окошко на улицу. Там стояла бубличная машина! Был виден вертящийся стальной круг с веретеном посредине. Туда из кастрюли падало тесто и превращалось в бублики, которые тут же въезжали в печку, и через несколько минут выскакивали оттуда в корзину. У продавца – это был мужчина, потому что он был на самом деле пекарь – были заранее настрижены веревочки. «Четыре штуки!», - говорили ему. Или пять и даже шесть. «Поподжаристей, пожалуйста!» или наоборот: «Посветлее, если можно!» Он продевал сквозь бублики веревку и просовывал эту обжигающую гирлянду в окошко.
Я покупал бублики на обратном пути из школы. Чтоб они не остыли, я прятал их на груди, закутывал в шарф.
Вот эти бублики хороши были просто с маслом и со сладким чаем. А с брынзой лучше были те, обычные, с маком.
На фото: вот этот павильон. Рядом - троллейбус №3.
Денис ДРАГУНСКИЙ