Диета, состоящая в основном из фруктов, овощей и цельных продуктов, полезна не только для планеты, но и для здоровья человека. Планетарная диета здоровья была разработанакомиссией EAT-Lancet, чтобы попытаться понять, как можно на глобальном уровне разработать схему питания, которое удовлетворит потребности людей.
«Необходимо решить проблемы, которые мы видим в связи с растущей долей продуктов питания животного происхождения и тем, как производство способствует выбросам парниковых газов и другим показателям, которые могут негативно повлиять на здоровье планеты», — говорит Майя Вадивелу, доцент кафедры питания в Университете Род-Айленда.
Недавнее исследование, опубликованноев American Journal of Clinical Nutrition, показало, что риск преждевременной смерти на 30% ниже у людей, придерживающихся планетарной диеты. Цельнопищевые, растительные диеты, такие как планетарная диета, как правило, очень плотные по содержанию питательных веществ, поэтому они являются важным источником антиоксидантов, макро- и микроэлементов, которые идеально подходят для организма, говорит Вадивелу.
Последователи диеты также на 29% меньше способствуют выбросам парниковых газов, говорится в исследовании. По данным Агентства по охране окружающей среды США, одна корова производитот 154 до 264 фунтов метана в год. Это число только увеличивается, если учесть, что 1,5 млрд голов крупного рогатого скота выращиваются специально для производства мяса, а это значит, что только от производства мяса коров в атмосферу поступает не менее 231 млрд фунтов метана.
Что же отличает планетарную диету от других популярных схем питания, таких как средиземноморская диета или полезная для сердца диета DASH? «Основные принципы этих диет схожи. В них больше цельных фруктов и овощей, которые являются ключом почти ко всем здоровым для сердца продуктам, а также цельных злаков, орехов и семян», — говорит Вадивелу.
Тем не менее между этими схемами питания есть некоторые различия. Диета DASH допускает большее потребление продуктов животного происхождения, в том числе с низким содержанием жира, молочных продуктов и мяса птицы. И, возможно, в больших количествах, чем планетарная диета, потому что она не направлена конкретно на здоровье планеты, отмечает Вадивелу. Планетарная диета также накладывает больше ограничений на общее потребление жиров, чем диета DASH.
В целом средиземноморская диета не делает акцент на молочных продуктах, говорит Вадивелу. В популярной диете больше внимания уделяется ненасыщенным жирам, таким как оливковое масло и рыба, по сравнению с планетарной диетой.
«Другая закономерность заключается в том, что во всех этих диетах — средиземноморской, DASH, планетарной — нет расхождений относительно снижения источников добавленных сахаров, твердых жиров, например насыщенных жиров, трансжиров в кокосовом масле и животных источников», — говорит Вадивелу.
Она подчеркивает, что для поддержания здоровья лучше всего добавить в свой рацион больше цельных продуктов, особенно фруктов и овощей; это соответствует всем трем здоровым моделям. Кроме того, настоятельно рекомендуется ограничить потребление ультрапереработанных продуктов.
«Мы можем сказать, что подавляющее большинство ультра-обработанных продуктов содержат много сахара, рафинированных зерен, насыщенных жиров, а каждый из этих шаблонов требует их ограничить, — добавляет Вадивелу. — В вашем рационе должно быть много цельных продуктов, фруктов, овощей, цельных зерен, орехов, семян и бобовых».
Ранее диетолог из Гарварда рассказалао самом главном питательном веществе, которое нужно включить в свой рацион. Не существует универсального способа предотвратить деменцию. Тем не менее огромное количество исследований выявило определенные питательные вещества, которые могут помочь предотвратить возрастную потерю когнитивных функций, таких как восприятие, внимание и принятие решений.