Более 60% заказанных с доставкой блюд оказались непригодными к употреблению. Это результат независимого исследования, проведенного «Известиями». Не сказать, что мы не догадывались об этом. Но масштаб документально подтвержденных нарушений впечатляет.
Итак, для начала, что исследовали? – Операторов доставки еды разделили на четыре формата, отобрав в каждом по два бренда из числа лидеров:
- рационы готового питания — Level kitchen, Grow food;
- онлайн-доставка собственной кухни («дарк китчен») — «Яндекс. Лавка», «Самокат»;
- кулинария торговых сетей — «Вкусвилл», «Перекресток»;
- классические кафе (общепит) — «Тануки», «Шоколадница».
Еда доставлялась сразу по адресу лаборатории, так что трудно говорить о том, что она «где-то неправильно хранилась».
Результаты анализов оказались неутешительными: 62,5% исследуемой еды оказалось непригодной для употребления из-за нарушения обязательных требований. В 10 из 16 образцов обнаружили превышение двух показателей — по содержанию бактерии группы кишечной палочки (колиформы) и по общему микробному числу (ОМЧ).
Больше всего отличились роллы «Калифорния» от «Тануки» и курица карри с брокколи от Grow food, где норма по ОМЧ была превышена на порядок. В салатах «Оливье» от «Шоколадницы», «Греческом» от «Яндекс. Лавки» (производитель «Партия еды») и в «Оливье» «Вкусвилла» (производитель «Ингредика») были аналогичные нарушения: нашли бактерии кишечной палочки и превышение нормы ОМЧ. В куриных котлетах «Яндекс. Лавки» («Партия еды») зафиксировали только повышенный объем кишечной палочки.
Продукция лишь двух брендов оказалась «чистой». Это «Самокат» и «Перекресток», хотя в некоторых пробах показатели прошли четко по верхней границе нормы.
Понятно, что сами компании еще будут оспаривать эти сведения. Но на фоне массовых отравлений, которые следуют чуть ли не ежемесячно, результаты исследования прямо скажем предсказуемы.
Конечно, легко все свести к простой причине – конкретным нарушениям, корысти и бессовестности. Но корни этой проблемы шире - отсутствие системной работы с общепитом. Правительство вроде бы и установило мораторий на проверки бизнеса. Но ведь сами предприниматели крутятся из последних сил. Экономят на вложениях, технологии, условиях хранения. Так что этот рост нарушений легко предсказуем.
Можно снова закрутить гайки и напустить на рестораны, кафе, фирмы доставки еды сотни проверяющих. Нещадно штрафовать и закрывать их. Но это ведь тоже не универсальный инструмент. Разумные люди во власти прекрасно понимают, что, открыв этот «ящик Пандоры», снова вернуться к нормальности будет нелегко. Поборы с бизнеса резко взвинтят цены. А это неизбежно вызовет недовольство потребителя.
И если сегодня возмущения по поводу отравлений можно адресовать бизнесменам, то виновного в росте дороговизны народ сам назначит. И это будут совсем не американские империалисты или какие-то там выдуманные фашисты.