Спритц (Spritz) – категория освежающих коктейлей, в основе которых игристое или тихое вино, содовая и биттеры. Разбираемся, какие еще бывают вариации этих напитков, и делимся необычными рецептами. Читайте статью и используйте промокод ZENLUDING – он даст вам скидку до 40% на нашем сайте!
Спритц или шприц?
Название spritz происходит от немецкого spritzen («всплеск, брызги»), и потому часто можно услышать название коктейлей на немецкий манер – «шприц». Но знаменитый Aperol Spritz придумали итальянцы, а они произносят его именно как «спритц».
Своим появлением спритцы обязаны австрийским военным, которые удерживали север Италии в XIX веке. Местные вина казались им тогда слишком насыщенными, и потому офицеры нашли решение – стали разбавлять их водой, чтобы сделать вкус менее интенсивным и снизить градус алкоголя.
Три неизменных компонента
Пожалуй, главная черта спритцев – наличие газации. Но в целом напиток можно отнести к этой группе коктейлей, если в нем присутствуют три составляющие:
- Газированная (содовая) вода. Некоторые рецепты допускают воду без газа: если в составе есть игристое, пузырьков в коктейле достаточно за счет него.
- Биттер. В классических версиях это Campari или Aperol.
Конечно, вариаций приготовления спритцев гораздо больше. Так, вместо вина добавляют текилу, коньяк, джин и даже сухие яблочные сидры. А биттер часто заменяют на ликер: амаретто, лимончелло, кофейный и другие.
Настоящий хит
Самый известный представитель спритцев, Aperol Spritz, бьет все рекорды популярности. Он даже попал в «Книгу рекордов Гиннесса». В 2012 году на площади Сан-Марко в Венеции собрались почти 3 000 человек, чтобы поднять бокалы с этим коктейлем. Классический рецепт прост: игристое вино, апероль и содовая смешиваются в пропорциях 3:2:1.
Бартендеры продолжают эксперименты со вкусами и дают возможность попробовать спритцы с нотками дыни, бузины, персика, арбуза и имбиря.
Autumn Spritz
Нетипичный спритц с коньяком. За газацию и минеральность отвечает яблочный сидр, цитрусовая нотка остается благодаря цедре апельсина.
Ингредиенты:
✓ Сухой яблочный сидр – 180 мл
✓ Коньяк – 60 мл
✓ Цедра одного апельсина
✓ Кубиковый лед
Приготовление:
1. Наполните бокал коллинз льдом и налейте коньяк и сидр.
2. Слегка перемешайте напиток барной ложкой и сбрызните его соком цедры апельсина.
3. Украсьте коктейль полоской цедры.
Coffee Spritz
Этот рецепт кофейного спритца принадлежит шеф-бармену Алексею Бажину. Эспрессо, шоколадный биттер, шарик мороженого – и вот вы уже переноситесь в мир итальянской dolce vita.
Ингредиенты:
✓ Эспрессо – 60 мл
✓ Кофейный ликер – 40 мл
✓ Шоколадный биттер – 4 дэша
✓ Просекко – 150 мл
✓ Шарик мороженого – 1 шт.
✓ Веточка мяты – 1 шт.
✓ Кубиковый лед
Приготовление:
1. Наполните винный бокал или коктейльную рюмку льдом и поочередно добавьте эспрессо, ликер, биттер и просекко.
2. Слегка перемешайте напиток барной ложкой и сверху положите шарик мороженого
3. Украсьте коктейль веточкой мяты.
Sicilian Spritz
Ощутите себя на Средиземноморском побережье с этой вариацией спритца! Коктейль оценят любители кисло-сладких вкусов и составов с «изюминкой» – среди ингредиентов сироп лемонграсса и сок юдзу.
Ингредиенты:
✓ Белое вино – 100 мл
✓ Содовая – 100 мл
✓ Лимончелло – 30 мл
✓ Клубничное пюре – 30 мл
✓ Кампари – 10 мл
✓ Сироп лемонграсса – 15 мл
✓ Сок лимона – 15 мл
✓ Сок юдзу – 15 мл
✓ Долька апельсина – 1 шт.
✓ Кубиковый лед
Приготовление:
1. Наполните винный бокал льдом и добавьте белое вино, лимончелло, кампари, клубничное пюре, сок юдзу и лимона, сироп лемонграсса.
2. Слегка перемешайте напиток барной ложкой и влейте содовую.
3. Украсьте коктейль долькой апельсина.