Найти в Дзене
MarcaPola
1 подписчик

Ризотто с томатами

1
~1 мин
В продолжение эксперимента: Паста с помидорами анчоусами и чили Фриттата с беконом, зеленым горошком и козьим сыром Сегодня в соответствии с книгой наступила очередь ризотто. Ну и ладно, нам что плохо что ли? Хорошо Спустя пару половников и помешиваний получается такая картина. Ставим огонь на средний и продолжаем наблюдения. Приступаем ко второй части, а именно томаты: В небольшой сотейник закидываем сливочное масло и растопив его добавляем к нему порезанные пополам Черри. Огонь средний. Перемешиваем и оставляем их протушиться минут на 5-6 до полного размягчения.

В продолжение эксперимента:

Паста с помидорами анчоусами и чили

Фриттата с беконом, зеленым горошком и козьим сыром

Сегодня в соответствии с книгой наступила очередь ризотто. Ну и ладно, нам что плохо что ли? Хорошо

К ингредиентами: - 200 грамм риса для ризотто (Арборио или Карнароли, с первым видом гораздо проще - есть почти в каждом сетевике) - 500 мл. куриного или овощного бульона - 50 грамм сливочного масла - 250 грамм помидор Черри, нарезать половинками - 100 грамм маскарпоне - 25 грамм твёрдого сыра - соль, перец, оливковое масло (3-4 ст.ложки) Ну начнём: берём широкий сотейник или сковороду и, не жалея, поливаем его маслом. Огонь выставляем побольше и не растягивая удовольствие засыпаем в него рис. Упаси господь вас его промывать. Хорошенько перемешиваем и даём ему нагреться, но не подгореть.
К ингредиентами: - 200 грамм риса для ризотто (Арборио или Карнароли, с первым видом гораздо проще - есть почти в каждом сетевике) - 500 мл. куриного или овощного бульона - 50 грамм сливочного масла - 250 грамм помидор Черри, нарезать половинками - 100 грамм маскарпоне - 25 грамм твёрдого сыра - соль, перец, оливковое масло (3-4 ст.ложки) Ну начнём: берём широкий сотейник или сковороду и, не жалея, поливаем его маслом. Огонь выставляем побольше и не растягивая удовольствие засыпаем в него рис. Упаси господь вас его промывать. Хорошенько перемешиваем и даём ему нагреться, но не подгореть.

А дальше самое важное для ризотто - начинаем порционно вливать в рис горячий бульон, по половнику, всякий раз хорошо перемешивая, чтобы вся жидкость впиталась. До состояния аль -денте пройдёт 15-18 минут.
А дальше самое важное для ризотто - начинаем порционно вливать в рис горячий бульон, по половнику, всякий раз хорошо перемешивая, чтобы вся жидкость впиталась. До состояния аль -денте пройдёт 15-18 минут.

-3

Спустя пару половников и помешиваний получается такая картина. Ставим огонь на средний и продолжаем наблюдения.

Приступаем ко второй части, а именно томаты:

В небольшой сотейник закидываем сливочное масло и растопив его добавляем к нему порезанные пополам Черри.

-4

-5

Огонь средний. Перемешиваем и оставляем их протушиться минут на 5-6 до полного размягчения.

Затем дело за малым - протираем это красоту в отдельную ёмкость и оставляем до востребования.
Затем дело за малым - протираем это красоту в отдельную ёмкость и оставляем до востребования.

-7
Закончили. Теперь возвращаем наше внимание и взор на рис, добавляем чёрного перца, и подлив последнюю порцию бульона и перемешав получаем следующую картину:
Закончили. Теперь возвращаем наше внимание и взор на рис, добавляем чёрного перца, и подлив последнюю порцию бульона и перемешав получаем следующую картину:

Пробуем пару рисинок, и убедившись в нужной для нас степени готовности добавляем оставшиеся ингредиенты. Маскарпоне, соус из томатов и натёртый твёрдый сыр.
Пробуем пару рисинок, и убедившись в нужной для нас степени готовности добавляем оставшиеся ингредиенты. Маскарпоне, соус из томатов и натёртый твёрдый сыр.

Всё ожидаемо подлежит тщательному перемешиванию, куда без этого в ризотто. Выключаем огонь и оставляем сотейник на месте пока подготавливаем посуду для подачи.
Всё ожидаемо подлежит тщательному перемешиванию, куда без этого в ризотто. Выключаем огонь и оставляем сотейник на месте пока подготавливаем посуду для подачи.

-11