У большинства людей, предстваление о викингах складывается на основе фильмов, в большинстве которых, их показывают суровыми, сильными мужчинами с длинными волосами, а в старых фильмах еще и в рогатых шлемах. Шлемы хоть и были приметной деталью гардероба, но оказались выдумкой, ученые выяснили, что таких шлемов не было. Но, в отношении викингов существует и другой стереотип, как впрочем, и в отношении эпохи Средневековья в целом, это кухня. Опять же, кино, нам показывает, что эти суровые люди ели в основном мясо и запивали медом или пивом, но исследователи эпохи, говорят, что это было совсем не так. Мясо, конечно, было, но Аннелин Кул - ботаник и исследователь в Музее естествознания в Осло, считает, что викинги использовали в своем питании больше растений, чем мы знали до сих пор.
Сад викингов является частью Университетского ботанического сада в районе Тойен в Осло. Он содержит растения, которые, по мнению ученых, использовались в этот период.
Здесь нет таких привычных нам - картофеля, огурцов, моркови или помидоров. Все эти продукты появились намного позже. Так какие же растения ели викинга? Например Норвежский дягиль (Angelica archangelica), это живучее, не слишком привлекательное растение, вряд ли можно рассматривать как съедобное, но все признаки показывают, что это был важный овощ в эпоху викингов. Оно и сейчас широко распространено и выглядит так:
У нас оно больше известно как дудник или дудка (в нашем местном варианте). В отличие от своего родственника борщевика безвреден, но имеет очень своеобразный запах, напоминающий мыло, и я не знала, что его едят, но как утверждают исследователи, в пищу употреблялись и листья и стебель, и возможно, также корни.
В эпоху викингов, вероятно, был распространен горох, а также разные виды лука. Например, дикий лук, который по запаху скорее ближе к чесноку и по-русски так и называется Лук причесночный. Исследователи считают, что в пищу употребляться только перья, но не луковицы.
Еще один распространенный вид лука в ту эпоху это картофельный лук и это не какое-то экзотическое скандинавское растение – это всем нам (ну или многим) хорошо знакомый семейный лук, а картофельным он назван, поскольку несколько луковиц растут в одном гнезде, как и клубни картофеля.
Картофельный лук, очень известен в скандинавских странах и имеет много названий на шведском языке, таких как «Johanneslök», «knipplök» и «krasslök».
«Лук является одним из растений, упомянутых в древнейших письменных источниках Северного региона - на золотых монетах 6-го века, в качестве путевых рационов в торговых поездках викингов и в средневековых законах. Это удивительно, поскольку известные нам виды лука, такие как лук репчатый и лук-порей, трудно выращивать и размножать. Гораздо более вероятно, что именно картофельный лук выращивался в доисторические времена в Северном регионе », - говорит Матти Лейно из Департамента археологии и классических исследований Стокгольмского университета.
Но, лук был не только едой, его использовали и для диагностики заболеваний. Викинги делали луковый суп и кормили им тех, кто был ранен мечом в живот. Если в ране пахло луком, это был признак того, что человека нельзя спасти. Запах означал, что поврежден кишечник.
Помимо дягиля, лука и гороха викинги имели доступ к травам и другим растениям. Например, были найдены семена кориандра, тимьяна, мяты и укропа того периода. Также есть вероятность, что в пищу использовался и Arrhenatherum elatius subsp. Bulbosum, известный как Райграс высокий. У этого растения есть клубень, напоминающий картофель. Корень растения был найден в могилах.
Капуста была одомашнена в этот период и была одним из первых овощей, которые использовали люди в Норвегии. Измельченная бузина, вероятно, использовался в качестве овоща в течение достаточно долгого времени.
Любили викинги и тысячелистник, который использовался в пивоварении, а еще им были доступны мед, орехи и ягоды. И это далеко не полный список.
Ели также и хлеб, который в то время еще не был дрожжевым. Дрожжевой хлеб впервые появился в средневековье. Изготавливали его в основном из ячменной муки и овса. Рожь и пшеница стали более распространенными во времена викингов.
Пап - это жидкая суповая каша, которая делалась из разных видов злаков, и растения, также входила в рацион.
Ну и конечно мясо. Говядина - из всех доступных видов мяса - явно была самым важным мясом в рационе викингов. Была важны и рыба и есть некоторые признаки того, что торговля вяленой рыбой с севера началась еще в эпоху викингов. В общем, диета викингов была очень разнообразной и совсем не ограничивалась мясом и пивом.
Ну а теперь о посуде. Археологи часто предполагают, что женщины викингов были ответственны за дом, в то время как мужчины были торговцами и воинами.
Однако инструменты и предметы, связанные с ведением домашнего хозяйства, были в равной степени распределены между мужчинами и женщинами в могилах Вестфолда. Исследователи просмотрели содержимое 218 могил викингов в Вестфолде, графстве на юго-западной стороне фьорда Осло, и отсортировали найденные артефакты по типу. Многие из могил были богато оснащены всем, от чашек и тарелок до лошадей и другого домашнего скота. Так, в мужских захоронениях, были найдены предметы кухонной утвари, как и в женских и этот факт конечно можно интерпретировать по-разному. Одним нравится думать, что мужчины непосредственно участвовали в приготовлении пищи, другие же видят в этом указание на гостеприимство, что в эпоху викингов было очень важно.
Корабль «Гокстад», большой корабль, выставленный в Музее кораблей викингов в Осло, был частью могилы мужчины и содержал большое количество кухонного оборудования.
«Эти находки часто оправдывались тем, что мужчинам нужно было готовить себе еду в дальних путешествиях», - говорит археолог Марианн Моен, но не все с ней согласны.
Археолог Франс-Арне Стилегар говорит, что только потому, что мужчины решили внести посуду в загробную жизнь, не обязательно означает, что они готовили в своем собственном доме.
В общем, пока ученые не пришли к единому мнению, каждый может придерживаться своего и даже думать, что мужчины разделяли с женщинами часть работы по дому.