Ингредиенты:
• Для салата:
* 1 большой кочан римского салата (или другой салат с хрустящими листьями)
* 1/2 стакана тертого пармезана
* 1/4 стакана сухариков (можно купить готовые или сделать самостоятельно из белого хлеба)
* 1-2 столовые ложки оливкового масла
* Соль и черный перец по вкусу
• Для заправки:
* 1 яйцо
* 1-2 зубчика чеснока, измельченных
* 1/4 стакана оливкового масла
* 1 столовая ложка лимонного сока
* 1 чайная ложка горчицы (желательно дижонской)
* Соль и черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовьте заправку:
* Взбивайте яйцо вилкой в небольшой миске.
* Добавьте измельченный чеснок, оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
* Взбивайте все вместе до образования однородной густой эмульсии.
2. Приготовьте салат:
* Нарежьте листья салата на небольшие кусочки.
* Выложите салат на тарелку.
* Сверху полейте заправкой.
* Посыпьте тертым пармезаном и сухариками.
* Добавьте еще немного оливкового масла, соли и перца по вкусу.
Дополнительные советы:
• Для более пикантного вкуса, добавьте в заправку немного анчоусов.
• Для более хрустящего салата, обжарьте сухарики на сковороде с небольшим количеством масла.
• Для более яркого вкуса, добавьте в салат несколько помидоров черри, разрезанных пополам.
• Для более сытного блюда, добавьте в салат куриные грудки, обжаренные на гриле или на сковороде.
• Для более изысканного варианта, используйте вместо пармезана пекорино романо.
Приятного аппетита!