Сейчас расскажем вам о довольно простом приеме, взятом из молекулярной кухни.
О, пусть вас не пугает это страшное слово, это не химия какая-то, а довольно обычные процессы.
Вот, что такое икра? Правильно, зародыши рыб! А также, вкусное, дорогое удовольствие, которое мы едим на Новый год.
Но что, если сделать икру из апельсина? Или из киви? Или из свёклы? Всё просто.
И так, что вам понадобится для изготовления, например, икры из апельсина:
- масло растительное - 500мл
- сахар - 30гр (1 ст.л)
- вода - 50мл
- агар-агар - 1/2 чайной ложки
- апельсин - 1шт
Также вам нужно купить шприц в любой аптеке, и сказать что это вам для икры из лепесина, пусть уж сами дальше думают..
А мы возвращаемся к технологии:
Первым делом - масло поставить в морозилку, пусть себе охлаждается часок
далее, выжать сок из апельсина, это удобно делается и без соковыжималок, если поработать ручками ;)
смешать сок с сахаром, агаром и водой
А потом, всё это дело нагреть в кастрюльке или сковороде или сотейнике, постоянно помешивая. Понимаете, агар-агар, при слабом нагревании, начнёт загущать вашу смесь. При слабом кипении, 1-2 минуты будет достаточно, чтобы она пришла в нужную кондицию.
Кстати, интересный факт, агар подходит веганам, т.к. производят его из водорослей.
Далее, дали остыть полученному сиропу до комнатной температуры, достали масло из морозилки, и начинается самое интересное: сейчас вы начнёте метать икру.
набираем сироп в шприц (без иголки), и по капельке выдавливаем этот Апероль Шприц в холодное масло, вуаля, происходит магия!
После, всё это дело нужно процедить или выловить икринки, аккуратно промыть под холодной водой и всё!
И так, можно вообще с любым соком, любого продукта, можно хоть бульон рыбный сварить, подкрасить его соком моркови, и сделать лососевую икру!
И главный вопрос, зачем вам это?
Ну например, можно украсить ваши кулинарные шедевры, пельмени там, доширак.. Удивить маму, девушку, деток, да и в целом прикольно же, икру пометать!