Портвейн - это не просто "крепкий сладкий напиток на любителя"
Это уникальный сорт вина, чья история тесно связана с городом Порту, расположенным в устье реки Дору в северной части Португалии. Этот город исторически служил важным портом для экспорта вина, произведённого в регионе Дору. Именно от Порту портвейн получил своё название, отражающее его географическое происхождение и место отправки на международные рынки .
Процесс производства портвейна включает добавление виноградного спирта (обычно бренди) к вину во время ферментации. Это останавливает процесс ферментации и сохраняет естественные сахара, что придаёт вину его характерную сладость и высокое содержание алкоголя . Таким образом, портвейн сохраняет свои вкусовые качества на протяжении длительного времени, что делает его идеальным для экспорта.
История Портвейна
Портвейн впервые был произведён в регионе Дору в конце XVII века. Его создание связано с британскими торговцами, которые искали альтернативу французским винам из-за торговых эмбарго и войн между Англией и Францией. В 1678 году английские братья, путешествуя по Португалии, обнаружили, что добавление виноградного бренди в вино помогает сохранить его качество во время длительных морских путешествий. Этот процесс, известный как фортификация, останавливает ферментацию, оставляя в вине остаточный сахар и повышая его содержание алкоголя, что понравилось британским потребителям .
Со временем метод был усовершенствован, и портвейн стал производиться с добавлением бренди во время ферментации, а не после неё, как это делалось первоначально. Это позволило создать современный портвейн с его характерным сладким вкусом и высоким содержанием алкоголя .
Политические отношения между Англией и Португалией сыграли значительную роль в развитии и популяризации портвейна. Эти отношения можно проследить через несколько ключевых исторических событий и договоров.
Виндзорский Договор (1386)
Виндзорский договор, подписанный в 1386 году, заложил основу для длительного союза между Англией и Португалией. Этот союз был направлен против общего врага — Испании, и обеспечил политическую и военную поддержку между странами . В результате этого договора Англия стала важным покупателем португальских вин, что способствовало развитию винодельческой отрасли в Португалии.
Лиссабонский Договор (1703)
Лиссабонский договор, подписанный в 1703 году, укрепил политический и военный союз между Англией и Португалией во время войны за испанское наследство. Этот договор также включал экономические соглашения, которые способствовали увеличению экспорта португальских вин в Англию . В частности, договор предусматривал снижение таможенных пошлин на португальские вина, что сделало их более доступными и популярными среди английских потребителей.
Вот такое интеречное прошлое у этого казалось бы, банального напитка.