Состав:
- 3 баклажана;
- 3 помидора;
- 2 перца сладкого;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 20 гр. петрушки;
- 200 гр. сметаны;
- 1 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л перца черного молотого;
- 1 ч.л. сахара;
- 0,5 ч.л. базилика;
- 1 ст.л. масла подсолнечного для жарки.
Приготовление:
Баклажаны очищаем не до конца (полосками), нарезаем крупными кусками.
Засыпаем солью 0,5 ч.л., перемешиваем.
Оставляем на 10-15 минут.
Затем убираем влагу бумажным полотенцем или марлей.
Помидоры надрезаем крестиком и заливаем кипятком на минуту, затем заливаем холодной водой.
Снимаем шкурку.
Режем мелким кубиком.
Обжариваем на разогретой сковороде с маслом баклажаны.
Выкладываем на тарелку обжаренные баклажаны.
Перец чистим и нарезаем крупными кубиками.
Обжариваем на разогретой сковороде с маслом.
Выкладываем на тарелку перец.
На сухую, разогретую сковороду выкладываем нарезанные помидоры и выдавливаем 2-3 зубчика чеснока.
Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 5 минут.
Затем добавляем 0,5 ч.л. соли, сахар, перец, базилик.
Я всё перетираю в ступке, так усиливается аромат.
(можно добавить свежий острый перец, по желанию, если хочется острее)
И жарим 2 минуты, помешивая.
В сметану выдавливаем 2-3 зубчика чеснока и щепотку соли, перемешиваем.
В посуду, в которой будет храниться закуска (контейнер) выкладываем половину сметану и разравниваем по дну.
На сметану выкладываем ровным слоем баклажаны и посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
Затем распределяем вторую часть сметаны и выкладываем перцы.
Посыпаем петрушкой.
Последним слоем выкладываем тушеные помидоры.
Накрываем крышкой. Даём постоять час.
Готово.
Можно подавать как закуску.
Или как гарнир к мясу или рыбе.
У меня «горбуша в духовке» (рецепт на канале).
Приятного аппетита!!