Сегодня я расскажу вам про традиционные египетские завтраки.
В настоящее время Каире очень популярна яичница или омлет которую готовят как правило с бастурмой (произносится именно так и такое ударение ).
В Египте это очень пряная сыровяленая говядина, очень солёная и с очень специфическим вкусом.
На фото моя яичница, но конечно египтяне готовят ее гораздо проще -без вот таких кусочков помидоров и зелёного лука.
Пастерма/ бастерма/бастурма очень популярна на территориях, которые раньше были в составе Османской империи.
Едят бастурму/бастерму только на завтрак , добавляя в омлет или яичницу.,
Так же я видела, что в молочной лавке ее добавляют в жидкий сыр.
А ещё ее могут добавить в фасолевую кашу, но это по вашему жеоанию и, честно говоря, я не видела чтобв так делали в Каире
В современном варианте так же бастерму добавляют в ориентальную пиццу и ориентальный пирог.
Но это уже новшества.
По сути, традиция омлета или яичницы на завтрак прижилась в Египте только в середине 20-го века.
И переняли они ее у англичан, так как Египет когда-то был английской колонией .
А что же такое аутентичная египетская кухня и настоящий египетский завтрак?
Древние египтяне питались горохом, бобовыми, уже знали нут, который у нас только недавно вошел в употребление.
Фасоль бывает разная и с разными добавками в виде овощей, трав, разных масел и разных специй
Ну а про картошку и чипсы я уже писала.
Понятно, что картофель не такой уж долгожитель на наших столах, но египтяне его очень полюбили.
Такие "бутеры" еще можно заказать с кетчупом.
Тут в лепешке картофель фри,кетчуп и майонез
Пока писаоа, муж себе сэндвичи принес:
Чипсы и майонез в дрожжевой лепешке :
Любят на завтрак и холодное картофельное пюре, едят его в лепешке или дрожжевой булке.
Также на их столе древних египтян всегда был салат латук, огурцы, чеснок, лук -.порей .
В период когда Египет был захвачен турками-османами,как я уже писара, в египетскую кухню пришли суджук, бастурма, турецкая пахлава, лобио, слоеное тесто.
В закусочных, бистро и ресторанах которые готовят завтраки такие колбаски можно заказать на завтрак в лепёшке или омлете, а так же , по вашему вкусу. могут смешать их с фасолевой кашей.
Но скажу честно не видела ни разу , чтобы такие колбаски подавали на завтрак дома.
Египтяне считают, что для завтрака это слишком тяжело.
В приморских районах Египта всегда промышляли рыбной ловлей.
С мясом было сложнее, потому что для жвачных животных не было достаточного количества корма.
В Египте элементарно мало лугов, мало травы , потому что большую часть территории занимает пустыня.
По этой причине долгое время основной пишей египтян были лепешки, овощи и бобовые .
Из мяса были в основном верблюжатина и иногда баранина, но только на праздники.
Египтяне издревле держали буйволов.
На них они пахали землю, а из молока буйволицы делали сыр и масло.
Топленое масло из молока буйволицы до сих пор это самое популярное масло у египтян.
Мы покупаем его замороженным у фермеров,в виде огромных голов, потом растапливаем в кастрюльке , кипятим и сливаем в банку.
Оно вот такого бело-кремового цвета.
Типичный же египетский завтрак египтян пустынной части Египта состоял из фасолевой каши, лепешки, которую макали в оливковое масло, квашеных овощей .Семьи были большие, если каждый еще захочет и омлет из двух яиц, то такого количества яиц там просто не было , да и сейчас не всегда есть .
С водой тоже было сложно.
Потому то и прижилась манера есть вареные яйца или омлет в лепешке, или , современном варианте-в дрожжевой булке-руки и посуда оставались чистыми (ну почти).
В то время руки часто мысли песком.
Так что типичный региональный завтрак в недалеком прошлом это лепешка, финики, оливки .
И так, на протяжении сотен лет, питались многие народы, кто жил в пустынной местности.
В сельской местности пекли большие лепешки, замешанные на масле из молока буйволицы-айиш фалляхи.
Но конечно этот хлеб стал популярным в деревнях после того, как пшеничная мука стала доступной даже для бедных слоев населения.
До этого ведь пшеницу мололи вручную и дело это было очень трудоёмкое.
Так что, лично для меня, египетская кухня вкусная, простая, калорийная, сытная, даже нажористая, местами где-то даже бестолковая и вредная для нас , заряжает энергией и настроением на целый день.
Но только при условии что у вас нет язвы или гастрита.
Ну в самая вкусная, для меня,кухня-это кухня народов СССР.
Пельмени, эчпочмаки, беляши, драники,вареники, плов узбекский и азербайджанский,чебуреки,пироги с рыбой, манты,котлеты, дагестанские чуду, кулебяка, курник, блины, наши закусочные новогодние салаты .
И не важно на завтрак или на обед.
Пишите свои любимые блюда и всем хорошего дня!