Прежде чем выбрасывать все вилки и ложки из дома, давайте разберёмся, правда ли есть руками вкуснее? Если хотите самостоятельно провести исследование, не забудьте о гигиене.
Гастрономия не стоит на месте и всячески хочет удивить гурмэ всего мира. Повара придумывают оригинальную сервировку, необычное сочетание вкусов. Но в какой-то момент они решили проверить теорию о том, действительно ли на наши вкусовые рецепторы влияет то, чем мы едим блюда? Для этого учёные даже проводили ряд различных исследований.
В 2022 году журнал The International Journal of Gastronomy and Food Science выпустил статью, в которой говорится, что тактильный контакт с едой очень важен, а повара со всего мира призывают попробовать есть блюда руками. Такая практика получила популярность в Великобритании и Америке.
Daily Mail опубликовал опрос, в котором четверть британцев говорят о том, что хотели бы отказаться от столовых приборов. Всего было опрошено 2500 респондентов, 19% которых ответили, что им комфортнее есть еду руками, а каждый десятый отметил, что так есть вкуснее.
Об этикете стоит забыть?
В Европе конца XIX века, особенно во время официальных обедов, подавалось около ста столовых приборов. Есть руками можно было ограниченное количество продуктов: оливки, хлеб, печенье, сельдерей и спаржу. Сейчас же появилось большое количество блюд, которые сложно есть ножом и вилкой: пицца, бургер, картошка фри и многое другое удобнее есть руками. Вместе с новыми блюдами приходит и новый этикет.
Некоторые рестораны Нью-Йорка подхватили новый тренд: передача блюда прямо в руки приглашенным журналистам на церемонии открытия или приглашение пар на романтический ужин, где они кормят друг друга из рук. Этот изысканный и интерактивный подход стремительно завоевывает популярность в заведениях премиум-класса, добавляя элемент интригующей близости и уникальности к гастрономическому опыту.
Именитый шеф-повар Андони Луис Адурис в своих ресторанах разработал специальное меню из 20 блюд, которые нужно есть руками — а у него две звезды Мишлен! Кажется, что если уж именитые мастера настаивают на новой эстетике, то такой опыт действительно можно приобрести.
Многие повара Лондона призывают посетителей отказаться от столовых приборов. Так приём пищи будет интимнее, а вы сможете прочувствовать все грани вкуса блюд.
Ощущения превыше всего
Многие гурмэ и учёные подтверждают, что при потреблении пищи очень важно, чтобы вы не только распробовали вкус блюда, но и ощутили его текстуру руками. Для этого прежде чем откусить, например, сэндвич или бургер, подержите его какое-то время в руках. Благодаря этому вы сможете осознать, что вы едите, и это принесёт вам двойное удовольствие.
Вспомните, как вы маленькие несёте теплый, мягкий, только что испечённый батон с красивой, блестящей горбушкой? Многие из нас не могли удержаться и надкусывали её по дороге домой. Или как вы срываете с дерева твердое, красное яблоко, надкусив которое обкапаетесь соком — настолько оно спелое. Именно о таких ощущениях и говорят приверженцы тренда.
Есть руками полезно — и вот почему
Научно доказано, что употребление пищи руками приносит не только эстетическое наслаждение, но и целый ряд преимуществ для здоровья.
- Стимуляция процесса пищеварения. Когда мы едим руками, в ротовой полости и желудке начинают вырабатываться пищеварительные ферменты и соки. Это делает переваривание пищи более эффективным и снижает риск расстройства желудка, вздутия и газообразования.
- Предотвращение переедания. Еда руками помогает лучше ощущать текстуру, вкус и запах пищи. Это повышает уровень удовлетворения и сытости, снижает риск переедания и помогает поддерживать оптимальный вес.
- Снижение уровня сахара в крови. То, как мы едим, влияет на уровень сахара в крови у здоровых людей. Еда руками помогает замедлить темп приема пищи, что снижает уровень сахара в крови и риск возникновения сахарного диабета.
- Укрепление иммунитета. На коже и в полости рта обитают полезные бактерии, которые защищают организм от вредных патогенов и инфекций. Они также способствуют укреплению иммунной системы.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также: