Это проверенный рецепт, закрываю так не первый раз. Пока ни одна банка по такому способу консервации не вскрылась. Огурцы получаются хрустящие в приятном сладко-кислом рассоле.
Закрываю в основном таким способом маленькие огурцы корнишоны в небольшие банки в основном литровые.
Огурцы предварительно заливаю холодной водой и оставляю на два часа.
На дно банки кладу зубчики чеснока, семена горчицы, зонтик и веточки укропа, несколько горошек перца и пол листа хрена. Банки перед этим стерилизую.
Далее плотно набиваю огурцами.
Затем готовлю маринад. Маринад не грею и не кипячу. Просто растворяю в холодной воде соль, сахар и заливаю в банки.
Маринад:
4 л. холодной воды
24 ст. л. сахара
120 гр. соли
500 мл. уксуса 9%
Далее банки с огурцами ставлю в кастрюлю с водой и стерилизую после закипания 10 минут.
Затем закатываю крышки и укутываю примерно на сутки.
Я консервирую огурцы всегда разными способами и каждый рецепт по своему прекрасен. Этот способ консервации не исключение.