НИКОГДА НЕ ГОТОВИЛА ЭТО блюдо.. Все бывает когда-нибудь в 1-й раз. Собрала рецепты из интернета, выбрала из каждого то, что мне нравиться. Получилась интернациональная мусака с моими дополнениями и адаптацией к российским реалияМ.
Сразу предупреждаю - блюдо легкое в приготовлении, но затратное по времени и количеству ингредиентов. НО есть варианты, которые я предложу в конце статьи.
Мусаку, как и пирог, паэлью или лазанью смело можно назвать БЛЮДОМ ВЫХОДНОГО ДНЯ.
Поводом для приготовления мусаки была покупка фарша из баранины со скидкой.
Слышала про это блюдо, но не разу не готовила. Пошла в интернет. Рецептов куча - греческая мусака, турецкая, вегетарианская, болгарская...
Получилась сборная МУСАКА. Ингредиентов много, готовить долго - примерно так же, как и лазанью - в целом часа 1,5.
У кого нет свободного времени, кому лень готовить для себя любимого и своих близких - могут дальше НЕ читать.
Нам понадобиться:
- фарш из баранины 400 г;
Если вы не любите баранину - используйте говядину. Или хотя бы смесь говядины и баранины. У баранины свой аромат и вкус. Говядина достаточно безлика. Надо будет попробовать другие варианты мяса в этом блюде.
- 1 средняя луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 баклажан,
- 4-5 картошек;
- шпинат замороженный 1-2 кубика-цилиндра;
- 2 столовые ложки винного (виноградного) уксуса или 1/2 стакана красного сухого вина;
- тертый или плавленный сыр;
- свежая петрушка;
- приправы - орегано, средиземноморская смесь, соль-перец;
- брынза.
Для заливки:
- 2 яйца;
- 1/2 стакана молока;
- 1 столовая ложка крахмала.
Фарш слегка обжариваем, добавляем мелко резанный лук и чеснок, и тушим до мягкости.
Заливаем вином или винным уксусом и еще 5 минут держим на медленном огне.
Затем кладем кубик шпината - по возможности и тушим 3-5 минут под крышкой.
Перемешиваем. Пробуем на мягкость мяса и соль-перец. Накрываем крышкой и снимаем с плиты.
Варим картошку в мундире.
Баклажан режем кружочками толщиной в 1/2 см и опускаем в подсоленную воду на 15 минут - убираем горечь.
И сушим с помощью бумажных полотенец.
Обжариваем на растительном масле с 2-х сторон до золотистой корочки.
Баклажан - коварный овощ. После обжаривания, накройте сковороду крышкой, чтобы наверняка баклажан приготовился для мусаки, а не был сыроватым.
Картошку остужаем в холодной воде до приемлемой температуры, чистим и всем давилкой. Солим-перчим. Добавляем петрушку и солим-перчим.
Можно добавить 1 зубчик чеснока выдавленный с помощь чеснокодавилка, а можно присыпать специей - сухой чеснок.
Емкость для запекания хорошенько смазываем растительным маслом. Или оливковым - как пишут во всех рецептах. Греческих, где оливковое масло стоит копейки.. или что там у них за деньги...
Делим картошку на 2 половины, и из одной выстилаем равномерный слой.
Затем выкладываем баклажаны.
Выкладываем равномерно фарш.
Сверху 2-ю порцию картошки.
Готовим заливку - взбиваем яйца, добавляем крахмал и 1 столовую ложку плавленного сыра, вливаем молоко, солим-перчим.
Тонкой струйкой проходимся по всей мусаке, посыпаем небольшим количеством рваной брынзы.
Ставим запекать при 180 градусах на 40 минут.
Вот что получилось:
Даем минут 5 остыть и режем ножом на порции, при подаче сбрызнув оливковым маслом. Можно посыпать петрушкой.
Приятного аппетита!
Обалдеть как вкусно!
Ремарки:
- На такое количества фарша нужно 2 баклажана, чтобы 2-й слой выложить поверх мяса.
- Картошку бы я 1 добавила - чтобы она больше чувствовалась и слои были по-толще.
- Достоинства баранины - насыщенный вкус. Недостаток - в холодной подаче не идет. В жару можно попробовать другие виды фарша. Но тут надо специи подобрать, и м.б. использовать чили или еще что-то. Буду думать.
- Мусака готовиться с соусом БЕШАМЕЛЬ. Но я упростила рецепт с заливкой. Жара напрягает.
Ставьте 👍, если вам понравился рецепт и делитесь ссылкой со своими друзьями и знакомыми!
Подписывайтесь на МОЙ канал, чтобы быть в курсе последних новостей.
🤗 Буду рада быть вам полезной.