Это моя самая любимая крупа, которую я наравне с гречкой могу есть хоть каждый день. Многие ее не любят, и понятно, почему. Все дело в ее специфическом вкусе, ну и в том, что она требует больше времени на варку, чем любая другая крупа. Именно эти два факта сделали ее аутсайдером (
А ведь перловка уникальна и супердоступна! Благодаря структуре, ее сложно разварить в кашу, она идеально подходит в качестве основы для первых и вторых блюд, а также фантастически выглядит в салатах. И еще она одна из самых полезных круп в мире.
Этот пост – о том, как правильно с ней работать и найти общий язык
1. Перед варкой обязательно промойте перловку в нескольких водах, чтобы можно было приготовить ее рассыпчатой и без лишних запахов.
2. Чтобы перловка быстрее сварилась, залейте ее на ночь водой. Затем возьмите на 1 стакан перловки 2 стакана холодной воды и варите на медленном огне до полного испарения влаги.
3. Очень рекомендую попробовать приготовить плов из предварительно замоченной перловки. Это очень вкусно!
4. Перловка не терпит суеты. Варите ее на минимальном или среднем огне в посуде с толстым дном.
5. Всегда давайте перловке отдохнуть после приготовления. Плотно закройте крышкой кастрюлю и укутайте ее кухонным полотенцем.
6. Эту крупу можно использовать как основу для салатов – таких, как табуле.
7. Попробуйте приготовить жаркое с голенью цыпленка или крольчатиной и перловкой. Просто обжарьте голень, добавьте любые специи, грибы, чеснок и замоченную перловку и томите все минут 40–50. Это фантастически вкусно
8. Готовая и остывшая перловка отлично подходит для жарки, что делает ее уникальной с точки зрения кулинарии.
9. И самое главное: она сочетается с любым мясом, грибами, сливками, сырами и, конечно, овощами. Так что экспериментируйте!
А если нужны вкусные рецепты с ней, ставьте реакцию.