Многие из нас обожают консервированные персики. Кажется, что в домашних условиях их приготовить невозможно или очень сложно. Однако все реально.
Для приготовления четырех банок по 0,5 л понадобятся следующие ингредиенты:
Персики — 14 штук; сахар — 500 гр.; лимонная кислота — 1 ч.л.;вода — 1,2 л.
Способ приготовления:
1. Начнем с подготовки фруктов. Тщательно промоем персики, избавим их от загрязнений и ворсистого налета.
2. Разрезаем каждый плод пополам вдоль естественной бороздки, стараясь не прикладывать излишних усилий, чтобы сохранить нежную мякоть.
3. Извлекаем косточки и снимаем кожицу. Для этого можно обдать персики кипятком, а затем сразу погрузить в холодную воду, так кожица отойдет гораздо проще.
4. Теперь готовим сироп. В кастрюлю с холодной водой добавляем сахар и лимонную кислоту. Доводим до кипения на умеренном огне, периодически помешивая, и провариваем 3 минуты. Опускаем в горячий сироп подготовленные персики и кипятим еще 1−2 минуты после повторного закипания. Снимаем с огня.
5. К этому времени простерилизованные банки и прокипяченные крышки должны быть готовы. С помощью шумовки перекладываем половинки фруктов в емкости, заливаем горячим сиропом до самого верха.
6. Закатываем банки. Для более качественного хранения ставим консервацию крышками вниз на теплое одеяло, накрываем сверху вторым. Чем медленнее будет остывать заготовка, тем дольше она сохранит свои изумительные вкусовые качества вплоть до зимы.
Ранее мы сообщали рецепт салата «Парус».
