Вадим Мастер — это творческий псевдонимом Вадима Витальевича Черепанова, профессионального артиста с многолетним стажем.
Он и фокусник-иллюзионист, и танцор, и шоумен, и жонглер, и ведущий торжеств, а также Дед Мороз. В общем, настоящий мастер на все руки. Или человек-оркестр. Именно так часто представляют талантливого рижанина.
В свое время наш гость прославился тем, что стал участником знаменитого телеконкурса талантов «Минута славы». Ещё он завоевал Гран-При на международном конкурсе «Живая скульптура», а также первое место на турнире «Майский граф».
Зрители в восторге от его умения замирать или двигаться словно кукла. В следующем году исполнится уже 30 лет, как Вадим Мастер впервые вышел на большую сцену.
Вкусные штучки
- Я люблю покушать, особенные разные вкусные штучки. Профессия ведущего обязывает. Я ведь провел немало различных торжеств. Посещаю самые лучшие рестораны. Пик сезона — как раз летом.
Многие стараются устраивать свадьбы именно в этот период года. Меня смело можно назвать и дегустатором, и гурманом. Чего я только не попробовал! Достаточно съесть кусочек торта, чтобы понять уровень свадьбы.
Сразу видно, сделан ли главный десерт по-дешёвке или был заказан в хорошей кондитерской. Это всегда чувствуется и всегда обсуждается и гостями, и приглашенными на торжество артистами.
Если говорить о том, когда я начал делать первые кулинарные шаги, то это было в далеком детстве. Охотно помогал родителям готовить блинчики, сырнички, пельмешки, печеньки и т. д.
Как и многие сверстники, варил сгущёнку, которая, понятное дело, то и дело взрывалась, разлетаясь по кухне...
Когда я начал вести взрослый образ жизни, то стал готовить уже самостоятельно. Конечно, есть любимые, или козырные, блюда. Хотя по утрам до сих пор делаю «родительские» сырники. Они у меня получаются просто шикарные.
На оливковом масле
- Рецептом не поделитесь?
- С удовольствием. Итак, берем две пачки творога: одну - пятипроцентной жирности, а другую — 0,5%, то есть практически без жира. Потом их смешиваем.
Вбиваем два яйца. Бросаем щепотку соли. Добавляем столовую ложку сахара (по вкусу). Снова все перемешиваем.
Добавляем 3-4 столовой ложки (уже с горкой) муки. Тут, конечно, важно не переборщить.
- Вы имеете в виду мучные комочки?
- Не только. Мука должна выступать в качестве связующего звена, чтобы лишь скреплять творог. Увы, в наших кулинарках частенько продают сырники, в которых сплошная мука. Понятное дело, экономят на твороге.
Что касается мучных комочков, тут важно все как следует перемешать. Полученную массу ложкой выкладываем на сковородку. Густоту я регулирую на глазок.
Нужно, чтобы ничего не растекалось. Иначе получится один большой творожный блин на всю сковородку. Я жарю на оливковом масле. Так и вкуснее, и полезнее.
Еще мне нравится добавить в сырнички немного изюма. Но это на любителя — он не всем нравится. А вот от сметанки или варенья никто не отказывается. Так что получается великолепно. Как и моя запеченная рыба в фольге. Я ведь еще и подводный охотник...
Отмечу еще, что по утрам часто готовлю геркулесовую кашу. Только беру классическую крупу, а не быстрого приготовления. Моя каша крупного помола. Такая намного вкуснее.
Варю на воде, а потом доливаю немного молока или сливок. В самом конце добавляю чайную ложечку-две сахара, треть стакана изюма и все перемешиваю. Выходит ну очень здорово. Причем тут два в одном: у нас и основное блюдо, и десерт.
Кстати, насчет десертов. Мое фирменное блюдо - сладкая шоколадная колбаса. Ее можно купить и в латвийских магазинах под названием Salda brunetе («Сладкая брюнетка»). Правда, я делаю точно вкуснее. Как и мои родители, которые научили меня её готовить (смеется).
«Селга» вне конкуренции
- А наших читателей научите?
- Без проблем. Итак, берем сразу 4 пачки печенья «Селга». Не знаю, почему, но эту марку используют практически все, кто решил приготовить «Сладкую брюнетку».
Все начинается с хорошего сливочного масла. 82-процентного. На наш объем печенья надо полторы, а лучше - две пачки масла весом 180-200 г.
Ломаем печенье на мелкие кусочки. Просто крошим руками в какую-нибудь емкость. Кусочки небольшие — примерно в полсантиметра.
Туда же бросаем мармелад, который режем ножом. Размеры кусочков примерно такие же — полсантиметра, не более. Кроме того, обычно я еще добавляю сильно измельченные орешки.
Потом в отдельной кастрюльке растапливаем масло, помешивая, чтобы не подгорело.
Добавляем туда какао-порошок, тщательно перемешиваем. Количество порошка я определяю на глазок: цвет массы должен был ближе к темно-коричневому.
Следующий этап — формирование колбасы. Тут помогает либо фольга, либо пищевая пленка. Аккуратно закатываем, сильно сжимая руками, чтобы все составляющие как следует «склеились» друг с другом.
После чего прячем на несколько часов в морозильник. Именно там я колбасу и храню. Когда ко мне кто-то приходит, подаю её прямо к столу в охлажденном виде в качестве десерта.
Гости всегда говорят с восторгом, что необыкновенно вкусно. Но на этом чудеса не заканчиваются. Запросто могут появиться и бокалы с вином. Я же фокусник-иллюзионист, - улыбается Вадим Мастер, приглашая к столу...
Читайте другие материалы автора в тему:
«Уйгурский» плов от Евгении ЛИСИЦЫНОЙ. Казан пришлось везти из далёкой Алма-Аты