Сегодня у нас в гостях знаменитая органистка Евгения Лисицына. Конечно, такая исполнительская специализация крайне необычна, но тем и привлекательна.
Творческая карьера Евгении Владимировны связана, прежде всего, с органом Домского собора в Старой Риге. Здесь она сыграла более 1000 (тысячи!) концертов. Таким количеством выступлений может похвастаться далеко не каждый музыкант.
Кроме того, в Домском соборе она осуществила свой самый амбициозный проект — исполнение всех органных сочинений Иоганна Себастьяна Баха. А свой первый концерт в Домском соборе Евгения Лисицына дала, еще учась на втором курсе Латвийской государственной консерватории.
Примечательно, что со второго курса она была переведена сразу на четвертый, а на пятом получила персональную стипендию имени Чайковского. Еще будучи студенткой, дала не только десятки концертов, но и осуществила свою первую аудиозапись.
Еще в советское время прославленная исполнительница выпустила порядка 20 пластинок, в числе которых — собственное переложение для органа концертов Антонио Вивальди «Времена года».
Среди авторских аранжировок Евгении Лисицыной также «Картинки с выставки» Модеста Мусоргского, «Адажио для струнного оркестра» Сэмюэла Барбера, «Сюита в старинном стиле» Альфреда Шнитке.
Отрадно, что органистка, которая в прошлом году отметила свое 80-летие, выступает и поныне.
Рецепты запоминает
- Вы вся в музыке. Успеваете поесть?
- Одно другому не мешает. Я начала готовить, когда у меня появились дети, - улыбнулась Евгения Владимировна, у которого двое сыновей: старший, регент Сергей, и младший, юрист Владимир. - Без манных каш, конечно, не обошлось.
А потом мы перешли уже на более “взрослые» блюда. Рецепты я обычно не записываю. Если прихожу к кому-либо в гости и мне что-то понравится, то просто запоминаю. Предварительно, естественно, подробно расспрашиваю, что и как.
- Что обычно готовите?
- Меню у меня большое. Скажем, делаю такой роскошный салат. Берем цветную капусту. Но не варим ее, а мелко крошим до такого состояния, что уже и не поймешь, что это.
Потом добавляем такое же количество тертого твердого сыра. Плюс мелко порезанный зубчик чеснока. Мешаем все со сметаной. Можно и с майонезом, но я его не очень люблю.
Затем нужно немного подсолить. Когда я выставляю салат на стол, гости не могут понять, из чего все сделано. Некоторые думают, что я добавила каких-то орехов. И очень удивляются, что речь идет о самой обычной цветной капусте.
Еще хочу поделиться с читателями «Семеро с ложкой» рецептом своей картошки. Тут тоже все готовится предельно просто. Натираем картофель на крупной терке и высыпаем его на горячую сковородку с растительным маслом.
Буквально через 3-5 минут переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Получается невероятно вкусно. Удивительно, но и в этом случае начинают гадать.
Думают, что я добавила лук, чеснок. А я говорю: «Успокойтесь, это самый обычный картофель...». Вот и получается: пришел домой, и уже буквально через 10 минут все сыты и довольны.
Плов из Алма-Аты
- А фирменное блюдо у вас есть?
- А как же! Еще в 70-х годах я побывала с концертами в Алма-Ате. В выступлении принимал участие один скрипач-уйгур. Я тогда впервые услышала об этом тюркском народе.
К сожалению, имени музыканта уже не помню. Он тогда для всех приготовил прекрасный плов. Причем тут же, на наших глазах. Мы прямо ахнули. Я ничего не записывала, но хорошенько все запомнила.
Как выяснилось, в кастрюле плов пригорает, поэтому, еще находясь в Алма-Ате, я помчалась на местный базар и купила большой казан. Так и летела с ним в салоне самолета, держа на коленях. Даже обсуждала с соседом, как лучше готовить плов.
Когда вернулась в Ригу, то сразу поставила казан на плиту. С тех пор всегда радую гостей своим фирменным блюдом. Делаю его с удовольствием. Плов и вправду получается очень вкусным.
Помню даже такой случай. Известный московский композитор Дживани Михайлов как-то написал концерт для органа и камерного оркестра. Премьера состоялась в рижском Домском соборе.
После чего я пригласила музыкантов к себе домой. Целый камерный оркестр. Тем не менее благодаря большому казану всем хватило.
Потом я как-то встретила на нашем знаменитом Рижском центральном рынке одного скрипача из того камерного оркестра. «Ну, здравствуй, мастер плова!» - он меня поприветствовал.
Предпочитает с индейкой
Итак, ставим казан на огонь и начинаем загружать. Наливаем растительное масло. Примерно 300 г.
Затем бросаем полкило репчатого лука. Режем его так, как кому нравится. Все равно он сильно разварится. Не забываем время от времени все помешивать деревянной ложкой с длинной ручкой.
Когда лук обжарится, бросаем мясо. Можно использовать не только баранину. Лично мне больше всего нравится индейка. Но можно взять и самую обычную курицу. Я беру примерно полкило мякоти. Режу ее на кусочки.
Морковку нужно тоже где-то полкило. Это примерно, поскольку я все делаю на глазок. Кстати, в Алма-Ате морковь мастерски режут соломкой. Я так ловко не могу. Просто тру на большой терке.
Солим. Я добавляю чайную ложку. Но тут - дело вкуса. Снова все перемешиваем. В это время в чайнике уже нагревается вода...
Бросаем в казан рис (какой есть). Около полкилограмма. Если больше, то будет вылезать наружу (смеется).
Ну а самая главная составляющая в блюде — вы не поверите! - это чеснок. Нужно 10 (десять) головок, которые кладем носиками вниз. Уйгур-скрипач топил чеснок в рисе, а я сначала гладу чеснок, который потом засыпаю крупой.
Заливаю все кипятком, чтобы воды выше было на два пальца.
А теперь важный момент: крышка должна быть плотной, чтобы пар не выходил наружу и плов был надежно «запечатан».
Через полчаса снимаем крышку, накрываем казан широким блюдом и переворачиваем. Получается, рис у нас внизу, а мясо наверху. Запах такой бесподобный, что все соседи по дому в курсе о плове. Приятного аппетита! - улыбнулась Евгения Лисицына.