Приветствую всех, кто зашёл на мой канал за вкусными рецептами. Сегодня я принесла вам отличный итальянский салат, мне он очень нравится, надеюсь, он понравится и вам.
Салаты в итальянской кухне имеют некоторые особенности. Это, как правило, крупная нарезка ингредиентов, что позволяет почувствовать и насладиться вкусом каждого компонента. Также, это обилие ароматических трав (базилика, розмарина, орегано и т.д.). Часто в своих рецептах итальянские повара предлагают совершенно непривычные для нас сочетания продуктов: здесь прекрасно могут "подружиться" овощи и ягоды, фрукты и мясные ингредиенты и т.д., что придаёт блюду особый вкус, шарм и очарование.
Итак, что же сегодня понадобится нам для приготовления этого салата:
- Цуккини - 2 шт. среднего размера (непременно молодые);
- Тунец консервированный - 1 банка;
- Яйца куриные С1: 3 - 4 шт;
- Руккола - 1 средний пучок;
- Оливки без косточек - 1 банка 350 граммов, масса оливок - 170 граммов;
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Сыр (в идеале - пармезан) 70 граммов
- Половинка лимона.
Как мы будем готовить это блюдо:
Цуккини - очень распространённый овощ в итальянской кухне. Меня часто спрашивают, возможна ли его замена в том или ином рецепте на более привычный нам кабачок. Я думаю да, возможна. Это ведь родные братья. Разница только в том, что мякоть цуккини поплотнее, чем у кабачка, соответственно кабачок должен подвергаться тепловой обработке меньше по времени, чем его собрат.
Так что, если вы воспользуетесь заменой, то учитывайте этот нюанс.
Вернёмся к нашему рецепту. Цуккини нарезаем овощечисткой по длине на очень тонкие слайсы (не более 2 мм).
После чего промокнём бумажной салфеткой выделившуюся жидкость и обжарим с обеих сторон на сковороде, слегка смазывая её растительным маслом, так, как мы делаем это при жарке блинчиков. Здесь очень важно не пересушить и не пережарить. Готовность должна быть “аль денте” т.е. мы их не жарим, а просто делаем мягкими.
Складываем в миску и накрываем тарелкой или крышкой. При этом, во время остывания овощ дойдёт до нужной степени готовности.
Далее, сливаем жидкость из банки с тунцом (она нам не понадобится, так что, можно отдать котейке) и слегка разомнём рыбу вилкой.
Яйца отвариваем в солёной воде (чтобы не потрескались) не дольше 10 минут и сразу ставим охлаждаться. После того, как они остыли, очищаем от скорлупы и нарезаем довольно крупными фрагментами.
Теперь собираем салат: выкладываем в салатницу цуккини ( не измельчаем их, а так же, как есть, слайсами. Добавляем яйца и тунец. Оливки освобождаем от рассола и вместе с рукколой отправляем к остальным ингредиентам.
Теперь готовим заправку: в ёмкость с крышкой наливаем пару ст. ложек оливкового масла, добавляем ст. л. лимонного сока. На мелкой тёрке натрём немного цедры лимона и тоже отправляем в заправку. Ещё добавляем соль, немного мёда, свежемолотый чёрный перец, можно добавить щепотку сушёной смеси “итальянские травы”, с.л. маринада из-под оливок, закрываем крышкой, хорошенько встряхиваем и отправляем в салат.
Вооружаемся двумя вилками и тщательно перемешиваем все составляющие, после чего посыпаем пармезаном.
Кстати о пармезане: мы вполне можем самостоятельно сделать замену такому ингредиенту. Этот способ актуален хотя бы потому, что даже при современном, далеко не бедном ассортименте сырной продукции, не всегда в ближайшем магазине можно купить именно пармезан. Да и по цене этот сорт сыра будет стоить примерно, как чугунный мост (ну или около того).
Но если мы натрём на мелкой тёрке любой твёрдый сыр, хоть даже “Российский”, а после этого просто просушим на воздухе сырную крошку, которую затем можно сложить в чистую сухую плотно закрывающуюся банку и хранить в холодильнике, то получим как раз тот сыр, который можно использовать как пармезан в салатах и других блюдах. Важно учитывать, что мы говорим именно о сыре, но не о сырном продукте.
Вот и всё, о чём я хотела рассказать сегодня. Всем приятного аппетита, а я прощаюсь с вами, друзья мои, до нового вкусного рецепта🙋♀️