Выбор правильного оборудования для пищевой промышленности – ключевой аспект обеспечения безопасности и качества продуктов питания. Одним из основных требований к такому оборудованию является использование материалов, которые не взаимодействуют с пищей и не влияют на ее вкус или качество. В этой статье мы рассмотрим различные типы оборудования и материалы, которые используются в пищевой промышленности, а также обсудим их преимущества и недостатки.
Нержавеющая сталь – один из наиболее распространенных материалов, используемых в пищевой промышленности. Сталь обладает высокой коррозионной стойкостью, легко моется и не взаимодействует с пищей. Однако, она может быть тяжелой и дорогой. Пластик также используется в пищевой промышленности из-зи своей легкой массы и низкой стоимости. Однако, он может быть менее прочным и не таким долговечным, как нержавеющая сталь.
Механическое оборудование
Механическое оборудование, такое как мясорубки и миксеры, должно быть устойчивым к кислотам и другим агрессивным средам. Это позволяет предотвратить потемнение пищи и сохранять ее свежесть. Тепловое оборудование, такое как плиты и духовки, должно быть термически стабильным, чтобы избежать повреждения корпуса и других деталей от высоких температур при использовании.
Холодильное оборудование
Холодильное оборудование, такое как морозильные камеры, должно быть способным поддерживать низкую температуру без повреждения материала, которое используется в отделке. Некоторые производители используют специальные покрытия, такие как эмаль или пленка, чтобы защитить металлические части оборудования от коррозии и повреждений.
Инвентарь и посуда
Инвентарь и посуда для кухни должны быть химически и термостабильными, чтобы их можно было мыть в посудомоечной машине и использовать повторно множество раз. Они также должны быть достаточно прочными, чтобы выдерживать удары и падения.
Силикон
Силикон является популярным материалом для изготовления гастроемкостей и другого инвентаря для наплитной посуды. Он устойчив к высоким температурам, что позволяет использовать его для приготовления различных блюд, включая бисквиты и другие десерты. Кроме того, силикон легко моется и может использоваться в посудомоечных машинах.
Поликарбонат
Поликарбонат и полипропилен используются для изготовления гастроемкостей. Они легкие и прочные, но могут быть менее устойчивы к высоким температурам и могут плавиться при превышении определенного предела. Поэтому используйте такие изделия по назначению, которое указано в его параметрах.
Выбор правильного оборудования для пищевой промышленности требует тщательного рассмотрения всех факторов, включая безопасность, качество, стоимость и долговечность. Важно учитывать требования к материалам, устойчивость к различным условиям эксплуатации и соответствие стандартам безопасности.