Сегодня работал в зале.
Почти обычный день в нашем славном заведении. Почему почти? Да так…
Всё происходившее сегодня можно выразить одной-единственной цитатой из Феофана Максимовича Достоевского:
«Тут с первого взгляда всё казалось чистейшею дичью».
Роман «Иди от», как все знают.
На летку первые гостьи сели прям в 8 утра, как только мы открылись, но на летке работали коллеги и коллежанки, а мой первый заказ сегодня был на доставку.
Затем пришла Карина Щукина, свет очей моих зелёных, заказала жидкую овсянку и банан к ней отдельно. Когда подавал заказ, подглядел в телефон (ничего интересного), подглядел в сумочку. Заметил, что в сумочке у неё тоже банан.
Затем явились две женщины, которые что-то такое читали в интернете с экрана смартика и по слогам произносили слова:
- Кыс-ты-бай.
- Гу-ба-ди-я.
- Бэ-лэш.
Заказали по завтраку, по бокалу игристого вина, а также кофе и матчу. Попросили игристое и горячие напитки подать одновременно, с головой выдав своё провинциальное происхождение. Никогда не понимал этой повадки соотечественников - попеременно пить игристое и кофе. Как это происходит технически: сперва глоток Prosecco, потом сразу же глоток кипятка с запахом кофя (американо)?
И главное - зачем? Если в конце трапезы рәхәтләнеп взять ристретто и рюмку ликёра - это ещё куда ни шло. Ну а перед едой-то?
Не понял утреннюю ситуацию с клинингом: сперва моющая туалеты и полы посудомойщица была одна (в то время как обычно их минимум три, если это будний день), а потом и вообще ушла, никому ничего не сказав ¯\_(ツ)_/¯
И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, а кто же в вашем шалмане тогда мыл посуду, если, как ты, наглый халдей, официантишко, подавальщик, говоришь, посудомойщица ушла?
А я вам отвечу - посуду мыли, натурально, управляющий и ведущий смены (менеджер, как мы говорим по-русски).
Потом клининг всё-таки появился, и мы сильно поторопились со своим «ура» и «славабогу»: чистых приборов с мойки не было вплоть до 11:00. Мы уже начали представлять всё самое ужасное, что только может произойти в ресторане (что гостям придётся есть салат десертными приборами), но тут повара с божьей помощью предупредили, что скоро им не в чем будет отдавать еду: чистые тарелки-де закончились.
Спустя ещё какое-то время повара предупредили, что скоро им не в чем будет готовить еду.
Гость, который сегодня не рассчитался за благородный напиток - это житель нашего дома, который сегодня явился в таком агрегатном состоянии, что больше всего напоминал двуногую медузу. Никто не хотел подходить к нему и принимать заказ, я сам вызвался, и подошёл, и поздоровался, но уважаемый в городе человек только три-четыре раза показал мне 👍🏻, а заказ озвучить никак не мог. Он видел хостес Аню - и глаза его наполнялись слезами, и он вздыхал. Потом он видел менеджера Карелию - и глаза его наполнялись другими слезами, и он опять вздыхал.
Были гостьи, которые сделали заказ в зале, потом совершенно аналоговым образом пересели на летку, а то ведь на улице так хорошо, где заняли залитый солнцем стол, который потом они попросили переставить в тень, а то ведь на улице так жарко.
Когда попросили счёт - сказали, что рассчитаются картой.
Дальше, думаю, и объяснять не нужно, сами понимаете: услышав, что рассчитаются картой, я поверил, лопушок невинный, как будто не видел, что передо мной типичные пьющие замечательное кофе капучино с корицей погорячее, принёс чек и терминал для оплаты банковской картой. И они говорят, что рассчитаются QR-кодом. И мне пришлось бежать взад обратно, менять в нашей системе данные заказа таким образом, чтобы пересевшие с зала на перенесённый с солнца в тень стол на летке рассчитались QR-кодом - так, как они и хотели, когда сказали, что рассчитаются картой. Это всё съедает огромное количество времени, абсолютно пустая суета.
Мне вот интересно - неужели в какой-нибудь Terra et Silva («Моти на бегемоте» в переводе) тоже такая суета из-за летки?
Генеральная лажа случилась с цыплёнком для казанского хоккеиста, которого он ждал, по его словам, «40 минут». На самом же деле, сами понимаете, с момента заказа прошло чуть больше 20 минут, а всего он находился в нашем заведении менее получаса.
- Гости не врут, гости драматизируют; есть такое правило.
- Или это аксиома?
В остальном всё отлично. Ставлю этой смене 3 из 5.
Огромное спасибо Карелии, которая встала на хост, когда наша хостес в пик запары ушла, никому ничего не сказав ¯\_(ツ)_/¯
Желаю сменившим нас коллегам и коллежанкам нескучного сервиса вечером.
Шопер у меня сегодня не купили.
Гости были супер понимающими милашками.
