Книга моей коллеги🧚
"Рецепты от хозяйки таверны у трёх дорог" Элен Скор
Здесь размещены подробные рецепты блюд, которые готовит Мари, хозяйка "Сломанной подковы", таверны у трёх дорог. А помогает ей в этом говорящий кот Мейджик.
А вы знали, что Мейджик в переводе означает магия, волшебство?
- Что это такое ты притащила? – Мейджик заглянул в корзину, тронув лапой один из лежащих белых шариков. Тот тут же свалился на пол и кот принялся гонять его вместо мяча.
- Прекрати играть с едой! – Мари укоризненно покачала головой.
- Так что же это? – кот так и замер с зависшей над шариком лапой.
- Это грибы, шампиньоны. Сегодня мы будем готовить из них заливной пирог!
- Готовить – это хорошо! Готовить я люблю! – кот тут же запрыгнул на табурет, занимая своё излюбленное место возле стола.
- Для начала грибы нужно хорошенько вымыть и выложить на полотенце, чтобы с них стекла вся вода. Важно их как следует обсушить, иначе пропитавшись влагой, они станут водянистыми.
А пока займёмся луком, надо его мелко порезать и выложить на смазанную подсолнечным маслом сковороду. К луку добавляем некрупно порезанные грибы, обжариваем, не забывая помешивать.
Мари быстро работала ножом, вскоре по кухне поплыл стойкий грибной аромат.
- Пахнет вкусно! – кот облизнулся.
- И на вкус будет не хуже! – улыбнулась Мари. – Теперь займёмся тестом. Для этого нам потребуется кефир или обычная простокваша.
Сначала взобьём яйца с солью и сахаром до однородности, добавляем кефир, перемешиваем. Теперь немного подсолнечного масла, снова перемешиваем. Теперь мука и обязательно сода. Тесто должно получится слегка жидковатым – как на оладьи. Если получилось густо – нужно долить немного кефира, а если жидковато - досыпать муки.
Вот и всё, тесто готово!
Теперь берём форму, смазываем её маслом, выливаем половину теста, выкладываем обжаренные грибы и снова заливаем тестом. Теперь в духовку минут на 40-50.
Пирог готов!
Для приготовления заливного пирога потребуется:
3 куриных яйца;
400 мл. кефира (чем кислее, тем пышнее будет пирог);
Соль 0.5 чайной ложки;
Сахар 0.5 чайной ложки;
Сода или разрыхлитель 1 чайная ложка без верха;
Растительное масло 1 столовая ложка;
Мука примерно 350 гр.
Для начинки:
Шампиньоны свежие 500гр.;
Лук репчатый 1-2 луковицы
Растительное масло 1-2 столовые ложки;
*В качестве начинки можно использовать зелёный лук с отварным рубленным яйцом.
...............................................
Бутерброды со свежими шампиньонами
Для приготовления бутербродов с шампиньонами, обычно используются свежие и нежные грибы. Шампиньоны нарезаются тонкими ломтиками и обжариваются на сковороде с маслом до золотистого цвета. Затем, их можно посыпать травами, такими как петрушка или укроп, для добавления аромата и свежести.
Бутерброды с шампиньонами можно готовить на различных видах хлеба - от белого до ржаного. Хлеб обычно поджаривается на сковороде с небольшим количеством масла, чтобы придать ему хрустящую корочку. Затем, на поджаренный хлеб выкладываются ломтики шампиньонов и бутерброд готов к подаче. Можно смазать хлеб майонезом с зеленью и чесноком или другим любимым соусом.
Так же тёплые бутерброды можно приготовить в обычной микроволновке.
Ломтики хлеба смазываются тонким слоем майонеза, сверху раскладывают порезанные пластинками грибы, солят, посыпают хмели-сунели (можно сверху добавить по ломтику сыра)
и ставят в микроволновку под крышку на одну-полторы минуты.
Горячие бутерброды с шампиньонами и сыром (в духовке):
Свежие шампиньоны моем, обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками. Твердый сыр натираем на мелкой терке. Очищенный репчатый лук очень мелко нарезаем ножом.
Соединяем грибы, лук, сыр, сливочное масло. Добавляем сметану, соль, специи и перемешиваем. Намазка не должна быть очень жидкой.
Нарезаем батон на ломтики. На хлеб намазываем получившуюся смесь, примерно по 1 ст. ложке, и разравниваем. Выкладываем бутерброды на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, примерно, 15 минут. Обязательно ориентируйтесь на особенности своей духовки. Ориентируетесь на лёгкое зарумянивания бутербродов сверху.
Горячие бутерброды с грибами и сыром, в духовке, готовы.
Для приготовление горячих бутербродов в духовке нужно:
Шампиньоны свежие 200гр.
Сыр – 70-100 гр.
Лук репчатый 1 штука;
Сметана 2 столовых ложки
Масло сливочное 15 гр.
Соль, перец по вкусу;
Хлеб белый 14-15 ломтиков.
Книгу целиком вы можете прочитать на Литнет, провалившись по ссылке.
Приятного аппетита!