Идеальный ресторан - с лесосадом и небольшой фермой. Тогда будет много своей продукции в меню, а органические отходы можно будет превращать в гумус. Но в городах мы создаём дефицит земли, поэтому такое себе почти никто не может позволить. Но вот в ресторане левантийской кухни Levantine, в самом центре Москвы, на балконе (7-й этаж) разбили небольшой огород: помидоры черри, перцы и тыква. Кто-то скажет, что в Москве плохая экология для этого. Но по ней же бегают как-то 20 млн. человек? Дышат, пьют воду, испытывают стресс. Так что городской огород - цветочки по сравнению с экологическим давлением мегаполиса. Есть также и сад, в котором разместили сирень, гортензию и даже берёзку.
Идеальный ресторан - с лесосадом и небольшой фермой. Тогда будет много своей продукции в меню, а органические отходы можно будет превращать в гумус. Но в городах мы создаём дефицит земли, поэтому такое себе почти никто не может позволить.
Но вот в ресторане левантийской кухни Levantine, в самом центре Москвы, на балконе (7-й этаж) разбили небольшой огород: помидоры черри, перцы и тыква.
Кто-то скажет, что в Москве плохая экология для этого. Но по ней же бегают как-то 20 млн. человек? Дышат, пьют воду, испытывают стресс. Так что городской огород - цветочки по сравнению с экологическим давлением мегаполиса.
Есть также и сад, в котором разместили сирень, гортензию и даже берёзку.