Нам понадобятся:
- Мука пшеничная 170 гр
- Орех пекан 30 гр
- Масло сливочное 120 г
- Сахар белый 120 гр
- Корица молотая 2 гр
- Яйца куриные 2 шт
- Молоко 3.2-3.5% 200 мл
- Разрыхлитель теста 5 гр
- Яблоко зелёное свежее (180-230 г) 1 шт
- Ваниль экстракт 1 гр
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200°C. Измельчите орехи крупными кусочками и поместите их в миску.
Шаг 2. К орехам добавьте 20 г сливочного масла, 35 г муки и 20 г сахара. Перемешайте вилкой, пока не получите крошковую массу.
Шаг 3. Очистите яблоко от кожуры и семян, а затем натрите его на крупной тёрке в отдельную миску.
Шаг 4. В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло на медленном огне. Одно яйцо разделите на белок и желток — белок поместите в миску, желток можно убрать. К белку добавьте другое яйцо, всыпьте оставшийся сахар и взбейте смесь миксером на высокой скорости в течение 2 минут. Постепенно влейте растопленное масло, продолжая взбивать ещё 1 минуту.
Шаг 5. В получившуюся яично-масляную смесь просейте оставшуюся муку, разрыхлитель и корицу. Затем влейте 60 мл молока (это около 6 столовых ложек) и добавьте ванильный экстракт. Перемешайте миксером на средней скорости 30 секунд. Далее добавьте натертое яблоко и аккуратно перемешайте тесто.
Шаг 6. Смажьте формочки для выпекания подсолнечным маслом. Наполните их тестом до краёв, сверху посыпьте ореховой крошкой. Поместите в разогретую духовку и выпекайте около 25 минут.
Шаг 7. После выпекания выньте маффины из духовки, дайте им остыть, затем аккуратно извлеките из формочек и подавайте на стол.
Наслаждайтесь чаепитием! Яблочные маффины с ореховой песочной крошкой обязательно принесут тепло и сладость в ваш день!