Одной из главных проблем, которая была у отеля, была медленная скорость обслуживания в барах, вызывающая постоянные и мучительные очереди. Из личного опыта могу привести такой пример: во время нашего пребывания в одном из отелей этой сети, вечером, в зоне вечерней анимации, у барной стойки выстраивалась очередь, растянувшаяся от пятнадцати до тридцати человек. Несмотря на организацию трех барных постов, каждый из которых обслуживался двумя барменами, все эти посты тонули в нескончаемых очередях. Можно себе представить, что чувствовали гости, стоя по 10-20 минут за напитком, вместо того чтобы наслаждаться отдыхом. Впоследствии все три барных поста были заменены одной автоматической барной станцией СКБАРА.
В сфере гостиничного бизнеса есть тенденция привлекать на практику студентов из институтов и колледжей питания. Этих студентов назначают на должности барменов в барах по системе "все включено" для получения профессионального опыта. Тем не менее, их навыки и умения часто не соответствуют требованиям, что приводит к затормаживанию процесса обслуживания и ухудшению его качества.
Кроме того, студенты-бармены не всегда способны приготовить коктейль одинакового вкуса несколько раз подряд. В результате гости могут получить напиток, который каждый раз имеет разный вкус: сегодня он слишком сладкий, завтра — слишком кислый, а на следующий день — вообще не вызывает удовольствия. Такая нестабильность отрицательно сказывается на восприятии отдыха.
Скорость обслуживания оставляла желать лучшего. В среднем, одному бармену требовалось от тридцати до пятидесяти секунд для приготовления одного коктейля. Если гость, после долгого ожидания в очереди, заказывал несколько коктейлей, это значительно увеличивало время ожидания и дополнительно нагружало бармена, что еще больше затягивало процесс обслуживания.
В итоге, длительное ожидание и непостоянство во вкусовых качествах коктейлей вызывали негодование и разочарование среди гостей. Платя за сервис с надеждой на беззаботный и приятный отдых, они вынуждены были проводить время в очередях, что приводило к возникновению скандалов и конфликтов. Эти негативные аспекты обслуживания не только портили общее впечатление от отдыха, но и серьезно вредили репутации отеля, снижая уровень удовлетворенности клиентов
Итого, перечень проблем:
1. Постоянные очереди у баров.
2. Низкая квалификация и неопытность студентов-барменов.
3. Нестабильное качество коктейлей.
4. Медленная скорость обслуживания.
5. Недовольство гостей и частые конфликты.