Как я говорил неоднократно, настоящий виски-гик любит исследовать виски от негоциантов, где регулярно выпускаются виски как однобочковые, так и бочковой крепости. И все эти релизы по своему уникальны и интересны, и больше они уже не повторятся. И сейчас я хочу подробно разобрать 11-летний виски с винокурни Tomatin, 2011 года дистилляции, выдержанный в бочки из-под портвейна, выпущенный негоциантом Hart Brothers.
Но в самом начале слегка напомню про винокурню и производителя (более подробная информация, как всегда, есть на моём канале).
Tomatin — известная и крупная винокурня в Северном Хайленде, к югу от Инвернесса. С 1986 принадлежит японской группе, бывшими его оптовыми покупателями, Takara Shuzo и Okura & Co (доля Okura была приобретена Marubeni в 1998 году), что сделало её первой шотландской винокурней, находящейся под контролем Японии. В последние годы было решено отдать приоритет более высокому качеству солодовых виски, имеющих яркий фруктовый характер, и новой серии торфяных под названием Cu Bocan. Производство составляет 5 000 000 литров спирта в год, хотя в «золотые годы (50-е — 70-е)», производили 10 000 000 литров в год, будучи крупнейшей винокурней Шотландии на то время.
Перейдя к истории семьи Харт, увидим, что лицензия на торговлю спиртными напитками у них уже была в конце 19 века. Семья тогда владела гостиницей в Пейсли. Братья Иэн и Дональд Харт изменили курс в 1964 году и сосредоточились на продаже вина и спиртных напитков, а также производстве смешанного шотландского виски.
Они являются экспертами в поиске и розливе лучшего шотландского виски, выдержке виски в дубовых бочках высочайшего качества и выборе идеального момента для его розлива. Красители не используются, холодная фильтрация не используется, крепость розлива составляет 46% и выше (бочковая крепость). При розливе 46% используется только чистейшая шотландская родниковая вода, которая доводит виски до крепости. Всё чисто и ориентировано на лучший вкус и качество.
Алистер Харт начал свою карьеру в индустрии виски в 1962 году в качестве блендера виски начального уровня в компании Whyte & Mackay Limited. Его курировал майор Хартли Уайт, в 1972 году он был назначен директором и занимал должность мастер-блендера. В 1975 году Алистер покинул компанию Whyte & Mackay и присоединился к своим братьям в Hart Brothers, построив глобальную репутацию компании. Он принес с собой хорошие контакты в индустрии виски, и это до сих пор приводит к выпуску особых релизов, которые редко можно увидеть у конкурентов, с таких винокурен, как Talisker, Glendronach, Dalmore и Littlemill.
Девизом компании Hart Brothers является: «Дух совершенства».
Вот теперь и проверим, насколько идеально они подобрали момент здесь и действительно ли виски соответствует их девизу.
Tomatin 11 YO 2011 Hart Brothers Port Pipe, 58,9%abv
Перегнан в декабре 2011 года, розлив в январе 2023 года, всё время провёл в бочке из-под портвейна. Одна бочка, крепость бочковая.
Цвет светло янтарный, явно намекает на не первое заполнение бочки.
Нос сразу встречает яркими фруктами и ягодами, далее открываются нотки лёгкой бражности, дуба, заметной спичечной сернистости, яблок, воска, маслянистости, кожуры яблок, тёмных фруктов, персиков и заметна немного деревяшка. В бокале работает долго и уверенно, но без интересного развития. Аромат подтверждает предположение о том, что бочка скорее всего рефильная. Несмотря на 11 лет выдержки в ней хорошо читается молодость и бражность, что не даёт высоко оценить этот виски.
Вкус ровный, насыщенный, с нотками фруктов, ягод, дуба, спичечной сернистости, трав, лёгкой бражности и оттенков нью-мейка, хорошо заметна деревяшка, есть танинное подсушивание. Несмотря на высокую крепость пьётся легко.
Послевкусие длительное, с нотками пряных специй, трав, яблок, дуба, остроты перчика, деревяшки, фруктов, спичечной сернистости, нью-мейка, с танинным подсушиванием.
Баланс в целом хороший, аромат, вкус и послевкусие на хорошем уровне. И вроде с одной стороны тут всё хорошо, яркий виски, бочковая крепость, но здесь есть к чему придраться. Бражность и ноты нью-мейка жирно намекают на то, что 11 лет маловато для выдержки. Бочка благодаря своим размерам (Port Pipe обычно имеет объём 650 литров), и уже, как мне видится, не первой заливки, не успели сформировать до конца органолептику виски. Здесь явно поторопились разлить, плюс не дали времени на стабилизацию, так как деревяшка здесь явно заметна. Также можно придраться к сильной спичечной сернистости, которая похоже пришла из бочки, всё же Tomatin не славится нотками серы в своём виски. Все эти замечания не позволяют мне поставить этому виски высокую оценку (82). Да, согласен, многим такой характер может понравиться и зайти, но оценка не должна быть связана со вкусовщиной, должны учитываться параметры, а здесь много вопросов, к которым можно придраться.
Кстати, это уже не первый виски от Hart Brothers, г-же они явно не дождались идеального момента для розлива виски. На мой взгляд, он ещё не готов. Надо было ещё держать. При этом, уже отчётливо видится тенденция, что многие производители шотландского виски, в том числе и негоцианты, явно торопятся и выпускают ещё не готовый виски, стремясь больше продать на волне виски-бума (как будто уже знают, что скоро эта лавочка закроется). И похоже на то, что действительно негоциантам в последнее время сложнее покупать хорошие бочки у производителей.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!