Лето – пожалуй, самое приятное время для садоводов и огородников. Но и одно из самых хлопотных. Все цветет, растет, созревает. Хозяйки стремятся заготовить овощи и фрукты впрок, консервируя все подряд.
Редакция «Всей Твери» решила немножко помочь тверским женщинам – их по статистике большинство среди наших читателей. Специально для вас, милые дамы, мы презентуем сегодня новую рубрику «Лучшие рецепты – всей Твери!».
Обещаем, что будем делиться с вами только теми рецептами домашних заготовок, которые уже попробовали делать сами и которые по достоинству оценили наши друзья и знакомые. В перспективе (ближе к зиме) мы надеемся привлечь к сотрудничеству профессионалов – кулинарных блогеров, поваров. А также… владельцев тверских ресторанов и кафе (имейте в виду, господа!). В нашем исполнении рецепты будут не замороченными, простыми. Чтобы приготовить их смогли не только опытные домохозяйки, но и, скажем, ответственные работники и работницы, уставшие от ресторанной еды. У них ведь тоже, как правило, есть фазенды и усадьбы, где растут не только туи.
В иллюстрациях, кроме пошагового процесса приготовления, мы постараемся передать вкус и даже аромат приготовленного вами блюда.
Итак, дорогие читатели, надевайте фартуки. Поехали! Сегодня мы сделаем вкуснейшее:
ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ
Благо этот овощ есть практически на каждом участке и многие уже замучились раздавать кабачки соседям, которые сами не знают, куда девать свои. А если и делают хозяйки из кабачков что на зиму – то в основном икру «заморскую». Приготовьте другое вкусное и простое блюдо. Гарантируем: не пожалеете! Закуска на зиму получается просто классная – сочная, хрустящая, остренькая. Всем кроме трезвенников и язвенников точно понравится. Впрочем, остроту можно регулировать по вкусу, уменьшив долю уксуса и острого перца.
Для приготовления понадобится:
Большая, литров на 8-10 кастрюля из нержавейки (можно сделать в эмалированной). Деревянная лопатка. Большие кухонные весы. Мясорубка. Старый советского образца чайник (не важно, в каком он состоянии, можно обойтись и без него). 8 полулитровых банок с крышками. Закаточная машинка (если крышки не закручивающиеся). Старое одеяло или пальто.
Из продуктов: 3 кг очищенных кабачков, 5 штук крупного сладкого перца (лучше – болгарского), 1-2 шт. острого перца чили, 2 головки чеснока, стакан сахара, стакан растительного масла, 0,5 стакана столового уксуса, 2 ст. ложки соли (крупной каменной), 450 томатной пасты «Помидорка» (именно!).
Шаг 1.
Моем и стерилизуем банки. Я делаю это, поставив на 5 минут банку на горлышко кипящего чайника. Многие прогревают банки в духовке.
Шаг 2.
Чистим и потрошим от зерен кабачки и только потом взвешиваем их. Нарезаем кабачки кубиками 1-2 см и отправляем в кастрюлю. Чистим перцы, режем кубиками, чистим чеснок.
Шаг 3.
Прокручиваем через мясорубку чеснок и перцы. Добавляем получившуюся смесь в кастрюлю с кабачками. Туда же – все остальные ингредиенты.
Перемешиваем и оставляем настаиваться три часа. Это важно! Учитывайте, пожалуйста, этого момент и рассчитывайте время заранее, чтобы не пришлось крутить банки посреди ночи.
Шаг 4.
Спустя три часа (можно чуть больше) еще раз перемешиваем кастрюлю деревянной мешалкой и ставим на огонь. Когда закипит – убавляем газ и варим, изредка помешивая, на медленном огне 40 минут.
Шаг 5.
Раскладываем кипящее лечо по банкам. Получается 8 полулитровых банок + чуть-чуть на пробу. Закатываем. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем минимум на сутки старым одеялом или пальто.
Все готово! Хранить банки лучше в погребе, но можно и в квартире. Срок хранения 2-3 года. Приятного аппетита!
Ведущий рубрики – кулинар-любитель Михаил Быстров
Фото автора
Теги: Новости Твери, Кулинарные рецепты,