По этому рецепту получается просто восхитительный чизкейк. Рецептура очень хорошо выверена. Консистенция у начинки получается нежнейшая, а помадка сверху как раз такая, что, с одной стороны не образует твердой шоколадной корочки, а с другой стороны не стекает с чизкейка.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для коржа
шоколадное печенье120 г
Масло сливочным 20 г
Молоко 30 мл
Для начинки
Сливочный сыр 250 г
шоколад черный 200 г
сливки для взбивания120 мл
сахарная пудра 100 г
Желатин1 ч.л.
Вода30 мл
шоколад черный50 г
Сливки 33% 50 мл
✅Шоколадное печенье измельчаем до состояния крошки
✅Добавляем молоко и растопленное сливочное масло. Смешиваем.
✅Пересыпаем в форму для торта, диаметром 16 см. Дно я предварительно застелила бумагой для выпечки, а бока затянула пищевой пленкой.
✅Утрамбовываем
✅Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой.
✅Шоколад для начинки (200г) топим с добавлением сливок (20мл).
✅Соединяем сыр и растопленный шоколад.
✅Желатин замачиваем в воде. Затем распускаем в микроволновке.
✅ Добавляем в начинку
✅200 мл сливок взбиваем до мягких пиков
✅ Смешиваем с шоколадной начинкой
✅ выкладываем начинку на корж и ставим в холодильник на час
✅Топим шоколад для ганаша с добавлением сливок
✅Поливаем чизкейк ганашем и снова убираем в холод на 3-4 часа.
✅По истечении этого времени достаем и вынимаем из формы.